קרם בוואריה הוא שמו של קינוח קרמי ממקור צרפתי, הקרוי על שם מדינת בוואריה שבגרמניה. הקינוח מבוסס על קינוח בווארי מסורתי העשוי מקרם המקורר בתבנית .

מתכון לקינוח :

קרם בוואריה

קינוח אלמותי אוורירי ומטריף, טעים ברמות המוגש עם סירופ שוקולד ואגוזים קצוצים.

מצרכים:

4 כוסות חלב

2 שקיות ג’לטין טהור (unflavored)

2 שמנת מתוקה

1 כוס סוכר (בינונית)

4 ביצים

אופן ההכנה:

מבשלים את החלב עם הג’לטין תוך ערבוב עד שהחלב מגיע לרתיחה (להקפיד שלא יהיו גושים)

מורידים מהאש שהחלב הצטנן

מפרידים בין החלמונים לחלבונים

להקציף את החלבונים עם חצי מכמות הסוכר עד שהקצף מתקשה (כשמתחיל להקציף להוסיף את חצי מכמות הסוכר)

להוסיף את הקצף לחלב שהצטנן  ולערבב בתנועות קיפל עדינות עם מטרפה ידנית עד קבלת מרקם אחיד (לא עם מרית)

להקציף את השמנת המתוקה עם חצי כוס סוכר

להוסיף את השמנת המתוקה לתוך החלב ולערבב בתנועות קיפול עדינות עם מטרפה הידנית עד קבלת מרקם אחיד

לצקת את הבלילה לתבנית פיירקס ולשים במקרר לא מכוסה לשעה אחרי שעה לכסות עם ניילון נצמד

להשאיר במקרר לשש שעות או כל הלילה

כשמגישים את הבוואריה לצקת סירופ שוקולד ומעל אגוזים לקישוט..

אפשרי להשתמש בסירופ שוקולד מוכן

או להכין גנאש שוקולד

מצרכים:

1 + 1/3 חפיסת שוקולד מריר

1 שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

לבשל את השמנת המתוקה עד לנקות רתיחה ולהוריד מהאש

להוסיף את השוקולד ולערבב ע”י המטרפה הידנית עד לקבלת מרקם חלק

לאכסן את גנאש השוקולד או בצלחת קטנה ועמוקה או בבקבוק פלסטיק שאפשר ללחוץ עליו שהסירופ ישפך

לפני הגשת הבוואריה יש להוציא את הגנאש מהמקרר