מחפשים עוגת שוקולד שתגנוב את ההצגה בכל אירוע?

רצ”ב מתכון ל-

עוגת קרם שוקולד

עוגת קרם שוקולד מעולה, רכה וטעימה בטירוף עם קרם וניל קטיפתי וציפוי של גנאש שוקולד.

מצרכים:

5 ביצים מופרדות
3/4 כוס סוכר
3 כפות קקאו
1 כף קמח אוסם
3 טיפות רום

שכבה אמצעית

1 אינסטנט פודינג וניל
1 שמנת מתוקה
1 כוס חלב

*  בעוגה שאפיתי השתמשתי ב-

2 אינסטנט פודינג וניל
2 מיכלים שמנת מתוקה
11/2 כוסות חלב

גאנש שוקולד שכבה עליונה

3/4 שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:

שכבה תחתונה

מקציפים מהירות גבוהה את החלבונים, כשהחלבונים הופכים ללבנים ואתם רואים מעט קצף
מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד קבלת קצף אוורירי ויציב
מוסיפים בהדרגה במהירות בינונית את החלמונים
מוסיפים את הקקאו וקמח אוסם ומקציפים במהירות נמוכה עד קבלת מרקם אחיד
יוצקים את הבלילה בתבנית מלבנית חד פעמית
אופים בחם 180 מעלות כ- 30 דקות תלוי בתנור
מצננים את העוגה (העוגה יוצאת גבוהה אבל נופלת וזה בסדר)

שכבה אמצעית

מקצפים את השמנת מתוקה, חלב ואינסטנט פודינג וניל עד קבלת מרקם חלק
יוצקים את המוס על העוגה באופן שווה מיישרים עם לקקן
שמים במקרר

שכבה עליונה – גאנש שוקולד

שמים 3/4 מיכל שמנת מתוקה במחבת ומבשלים עד לנקודת רתיחה
מכבים את האש
מיד מוסיפים 100 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות
מערבבים עם מטרפה ידנית עד קבלת קרם חלק
מצננים בטמפרטורת החדר

יוצקים את הגנאש על העוגה באופן שווה
שמים במקרר ל-5-6 שעות מכוסה עם מכסה שקוף של סיר ואח”כ ניתן לכסות עם ניילון נצמד