אחת העוגיות הטעימות והמפנקות שכולנו אוהבים לטבול אותה בכוס הקפה החם או להגיש לצד הקפה לאורחים המגיעים להתארח בביתנו בהפתעה היא עוגיית הביסקוטי.
הביסקוטי מוכרות מהמטבח האיטלקי , ויש להן מיגוון שילובים מעניינים היוצרים מנעד רחב של טעמים ומרקמים.
לרגל ט"ו בשבט מגישה חברת "אחוה", יצרנית הטחינה והחלוה המובילה בישראל, מתכון חגיגי לביסקוטי הקלאסי עם שילוב בריא – ביסקוטי טבולים בממרח טחינה עם סילאן של אחוה עם תוספות מפנקות שמעניקות אקסטרה טעם וקראנצ'יות לעוגייה.
מצרכים:
לביסקוטי:
3 כוסות קמח מנופה
1.5 כוסות סוכר חום
1 שקית אבקת אפייה
1 שקית סוכר וניל
2 כפיות תמצית וניל
2 כפיות מיץ תפוחים
1/2 כפית מלח
1 כף גרידת לימון
3 ביצים גודל L
1.5 כוסות אגוזי לוז טבעיים
1.5 כוסות שקדים
1/2 כוס פקאנים טבעיים
לציפוי:
1/2 כוס ממרח טחינה עם סילאן "אחוה"
3 כפות שברי "ברס" (תערובת שברי אגוזים ושבבי קרמל, ניתן למצוא בחנויות מתמחות)
3 כפות שברי פיסטוקים
3 כפות שברי פקאן מסוכר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל- 180 מעלות. בקערה בינונית מערבבים את החומרים היבשים: קמח, סוכר, אבקת אפיה, סוכר וניל, מלח, יחד עם האגוזים, השקדים והפקאנים.
- בקערה נוספת מערבבים את החומרים הרטובים: תמצית וניל, מיץ תפוחים, ביצים וגרידת לימון. מכניסים את החומרים הרטובים ליבשים ומערבבים היטב עד אשר נוצר בצק אחיד.
- מחלקים את הבצק לארבעה חלקים ובידיים רטובות יוצרים 4 כיכרות. מניחים במרווח די גדול על תבנית אפייה משומנת (מומלץ לאפות ב-2 תבניות נפרדות).
- אופים את הכיכרות 20-30 דקות או עד שהן מזהיבות מבחוץ ומרכז הגליל קשה למדי. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
- מורידים את טמפרטורת התנור ל- 150 מעלות.
- כשהכיכרות התקררו לחלוטין חותכים לעוגיות בעובי של כ- 1 ס"מ ומסדרים בצפיפות על רשת אפייה. אופים למשך כ- 10-15 דקות נוספות מכל צד ועד שהביסקוטי יבשים. מצננים לחלוטין.
- לציפוי הביסקוטי: טובלים כל קצה אחד של ביסקוטי בממרח טחינה עם סילאן ומצפים בשברי ברס, פקאנים או פיסטוקים ומניחים בקופסא. ניתן לשמור בקירור או במקום יבש.
חג שמח ובתיאבון!
צילום וסטיילינג: יולה זובריצקי
