לכבוד חג הכלניות השנתי של צפון הנגב "פסטיבל דרום אדום" החל בכל שנה בחודש פברואר, מחלבת בארי- גבינות בוטיק אונליין, משיקה גבינה חדשה בשם מדבר הקרויה על שם האופי האקלימי של האזור.
מדבר היא גבינה בהשראת גבינות אלפיניות, אך יש לה מאפיינים אזוריים מובהקים. במסגרת הפסטיבל בכל סופי השבוע של פברואר תוכלו לטעום מהגבינה החדשה לצד כל הגבינות מהסדרה הפרטית של המחלבה, ביניהם גם גבינת "הכלנית" בהשראת קממבר הקרויה על שם הפרח האדום המאפיין את אזור צפון הנגב.
מדבר היא גבינה מוצקה, רכה וחלקה. היא מאופיינת בטעם מתקתק עם נגיעות של מליחות וטעמה משתנה והופך עמוק יותר ככל שהיא מתיישנת. לגבינה הצעירה טעם אגוזי אשר נהיה מורכב ומרוכז יותר עם ההבשלה. לאחר הבשלה של כחמישה חודשים, נוצרים בגבינה סדקים קטנים המקנים לה מרקם גרגיגי ומיוחד. מדבר מתאימה במיוחד לאפיה כיוון שטעמה מובחן אך לא משתלט. היא נמסה היטב ולכן היא מתאימה גם לפונדו בעיקר בשילוב עם גבינת "אשכול" גם היא מהסדרה הפרטית של המחלבה. היא משתלבת מצוין במרק בצל ומרק שום בסגנון צרפתי ,בטוסטים, סנדויצ'ים, פסטות וסלטים וכמובן על השולחן בפני עצמה. היא גם הולכת נהדר עם יינות לבנים כמו ריזלינג ואפילו סיידר ובירה.
מדבר מצטרפת לסדרת הגבינות הפרטית של מחלבת בארי. בסדרה ייחודית זו, שמות הגבינות קרויות על פי המאפיינים הגיאוגרפיים של אזור צפון מערב הנגב בו היא נמצאת. בסדרה ניתן למצוא בנוסף שלוש גבינות שזכו למדליות בתחרות הגבינה של ישראל: גבינת סחף בסגנון מנצ'גו הספרדית זוכת מדליית זהב, גבינת בשור בסגנון גבינה כחולה זוכת מדליית כסף בקטגוריית גבינות כחולות ואת גררית בסגנון גאודה אף היא זוכת מדליית ארד בקטגוריית גבינות עולם, כלנית בסגנון קממבר ועוד.
דגן פלג הגבן הראשי ומנהל המחלבה: כמחלבת בוטיק ותיקה אנו רואים לנכון לחדש ללקוחותינו ולאתגר את חוש הטעם שלהם. מדבר הנה גבינה הייחודית רק לנו על כל מאפייניה וערכנו ניסיונות ומתכונים רבים עד שהגענו לטעם המיוחד, לארומה ולמרקם הרצוי ואנו מרוצים מאוד מהתוצאה.
לאחרונה גם השיקה מחלבת בארי שירות חדשני לתושבי ישראל המאפשר הזמנת גבינות אונליין דרך אתר אינטרנט מתקדם וקבלת מארז גבינות מקורר מדלת המחלבה ישירות לכתובתו של הלקוח.במסגרת השירות מציעה מחלבת בארי משלוח חינם בקנייה מעל 239 ₪ וגם 3 מארזים עשירים ומפנקים במחירים מוזלים:
- מארז מפנק המכיל 5 סוגי גבינות בעלות של 149 ₪
- מארז פרימיום המכיל 6 סוגי גבינות בעלות 179 ₪
- ומארז דלקס המכיל 9 סוגי גבינות בעלות 239 ש"ח כולל משלוח
- גבינת "מדבר"- 34 ₪ ל- 180 גר'
הגבינות היו באיכות מעולה, טעמן היה משובח וחלומי. לא אחת השתתפתי באירועים בהם הוצע מבחר של גבינות קשות, ועלי להודות שאילו בין הגבינות הכי טעימות שאכלתי מעודי. הנאה צרופה, חגיגה לפקעיות הטעם!
את כל מוצרי המחלבה ניתן למצוא באתר האינטרנט 24/7 https://beeridairy.co.il/
מחלבת בארי שבקיבוץ בארי הנה מחלבת בוטיק לייצור גבינות פרמיום הקיימת משנת 1991. המחלבה מציעה מבחר מגוון של גבינות חלב בקר בלבד המיוצרות בעבודת יד ובשיטות מסורתיות. ההתמחות שלה היא בגבינות קשות וחצי רכות. בבעלותה סדרה פרטית של גבינות הקרויות על שם מאפייניו הבולטים של האזור (כלנית, גררית, בשור ועוד). הגבינות שלה ייחודיות והן מאפיינות אותה בלבד.