זה שנים בדרכי לבית הורי אני חולפת על פני מסעדת 'הצדף' השוכנת במתחם תחנת דלק סונול במערב ראשון לציון. שלט המסעדה בוהק למרחקים ושמו 'הצדף' מעיד על התמחותו בדגים ומאכלי ים.
אל תתנו למקום להטעות אתכם. מדובר באחת ממסעדות הדגים ומאכלי הים הטובות ביותר שהפכה מיום פתיחתה בשנת 2002 ע"י השף דוד אביטל למוסד קולניארי מצליח.
מסעדת הצדף הפופולארית אינה שוקטת על שמריה ובימים אלה היא השיקה קונספט חדש ומרענן של תפריט ערב החל משעה 21:00 עד שעת סגירת המסעדה .
תפריט שהינו ליין יותר קליל שמספק מנות מוקטנות של מנות התפריט הרגילות אך מספקות טעימה מהיכולת הקולינארית של הצדף, נוח מבחינה כספית ובעיקר מתאים לארוחה קלה לצד דרינק בשעות הערב המאוחרות.
הוזמנתי לטעום את תפריט הערב באווירה אינטימית ואישית בחדר האירוח הפרטי. המנות היו צבעוניות ומפתות, מגוונות, טריות וטעימות – תאווה לעין ולחיך.
התחלנו את הערב במבחר קוקטיילים מהתפריט העשיר של המסעדה כקוקטייל רום וקוקוס, מלפפונים וקינמון.
על השולחן הונחה סלסלת לחמים טריים בליווי חמאה (5 ש"ח במילוי חופשי)
פלטת מאזטים שהיו טעימים אחד אחד – איקרה לבנה עם בצל קצוץ, ציזיקי המורכב מיוגורט מלפפונים ושמיר, סלט סלק ברוטב אסייתי חמוץ מתוק, נתחי דג מאטיס, סלט כרוב בסגנון טאבולה. 6/8 ש"ח
בגזרת מנות תפריט הערב –
סרדינים מחותנים מבית אמא במילוי מרוקאי מסורתי – כוסברה, פטרוזיליה, שום ופלפל חריף. הסרדינים מגיעים ללא עצמות בחריפות עדינה. אודה שאיני אוהבת כוסברה על כן נתתי רק נגיסה קטנה. חברותיי לשולחן מאוד אהבו את המנה. 54 ש"ח
חציל בלקני קלוי עם נגיעות של טחינה גולמית סילאן וגבינת טולום. מנה טעימה שהלכה מצויין עם הלחם והזכירה לי את הבית. 48 ש"ח
קרפצ'יו דניס, זרעי עגבניות, שמנת חמוצה ושמיר, פלפל חריף, כוסברה וגרידת תפוז. שוב, בגלל הכוסברה טעמתי במשורה. למרות זאת, התיבול לא היה מספיק , יש מקום לשיפור.
קרפצ'יו סיצילאני מעגבניות בייבוש ביתי, אנשובי, זיתי קלמטה, פלפל חריף ויוגורט עיזים. מנה נהדרת ששילבה בה שני מרכיבים שאני מאוד אוהבת אנשובי וזיתי קלמטה. שני מרכיבים מאוד מלוחים שטעמם עודן ע"י חמיצות יוגורט העיזים. 48 ש"ח
סלט ברוטב קיסר, לבבות חסה, פרמזן ואנשובי בשילוב קרוטונים – אחד הסלטים שאני הכי אוהבת. 68 ש"ח
סלט חם קר של עגבניות שרי צבעוניות, בולגרית וחלמון – שילוב מעניין וטעים של חם וקר בתוספת הטוויסט המעניין של החלמון. 48 ש"ח
פולנטה תירס בשילוב מיקס פיטריות, שמן כמהין וגילופי פרמז'ן – מנה מאוד טעימה ממש ליקקתי את הפולנטה שהיתה רכה ונימוחה בפה. 48 ש"ח
ריזוטו שחור עם אספרגוס, אפונה ופרמז'ן – היה לי מעניין פעם ראשונה שאני אוכלת ריזוטו שחור. 48 ש"ח
ורינייקי כיסונים במילוי תפו"ח ובייקון טלה על מצע שמנת חמוצה – אל בהלה לא היה במנה בייקון אלא הכוונה לצורת ההכנה. מנה טובה וטעימה. 55 ש"ח
סשימי לוקוס על מצע טחינה יוגורט, קרם אפונה וחציל קלוי – מנה מושלמת. 55 ש"ח
שרימפס ברוטב שמנת וגבינת גלילה כחולה – פחות התחברתי. 54 ש"ח
שיפודי שרימפס צרובים על הגריל במרינדת הדרים – מנה טעימה ביותר. 54 ש"ח
ובגזרת הקינוחים – לשולחן הגיעו שלושה הקינוחים – עונג מפתה ומענג שהשאיר בפה טעם מתוק לעוד..
מתן מן הטבע טבעוני פרפה חלבה עם שערות, טחינה גולמית פיסטוקים ושוקולד מריר.
שלשו סברנות קטנות מקסרפונה עם רוטב פירות יער ורוטב תות.
קרם ברולה על בצק עלים עם רוטב טופי חם ובננות מקורמלות.
חלל המסעדה מרווח ובעיצוב קלאסי הכולל חדר אירוח פרטי המתאים לסוגי אירועים פרטיים שונים ויכול לשרת עד 70 איש באווירה אינטימית. הודות לאופי המודולרי של החלל הוא נפתח ויכול להכיל עד 100 איש.
חווית האירוח ב'צדף' מורכבת מחומרי גלם טריים ואיכותיים המגיעים למטבח המסעדה מידי יום, מהם נוצרות מנות טריות ומעולות שמידי פעם משתנות בתפריט וכל זאת לצד שירות מקצועי ויחס אישי.
טעמנו מתפריט המורכב כולו מדגים ופירות ים, אך במסעדה ניתן למצוא גם תפריט בשרים איכותי לטובת הקריבורים שביננו.
היתה זו חוויה קולינרית נעימה וטעימה ביותר.
מסעדת "הצדף" רחוב שדרות משה דיין, פינת יוסף ספיר 2, ראשון לציון
http://www.zedef.co.il
