אחד המאכלים האהובים עליי ביותר הוא הספגטי שהוא פסטה ארוכה, דקה, מוצקה וגלילית הנחשבת למנת הדגל של המטבח האיטלקי המסורתי.
מגוון רחב של אפשרויות יש למאכל הפשוט הזה אך המשביע כמנה ראשונה, עיקרית או כתוספת והיא טעימה כמנה קרה או חמה.
אך, החשוב מכל שצריך לדעת איך לבשל אותה. אמנם על האריזה מופיע זמן הבישול המומלץ, אך צריך לבשל את הפסטה עד לשלב שבו השיניים מרגישות את הפסטה בזמן הנגיסה (אל דנטה). אם אתם מתכננים להעביר את הפסטה המוכנה לתוך רוטב, בשלו אותה דקה/שתיים פחות, משום שהיא תמשיך להתבשל ברוטב.
לא פחות חשוב מזמן הבישול הנכון, חשוב לדעת איך לשבור את הספגטי בדיוק באמצע (ללא חתיכות קטנות) כדי שיתאים לסיר – קבלו טיפ:
הניחו את אמצע חבילת הספגטי (רצוי ללא האריזה) בקצה השיש, ביד אחת הצמידו את הספגטי לשיש, וביד השניה שברו כלפי מטה.
לרגל חג השבועות – קבלו מתכון של מאכל שאני מאוד אוהבת. אימי היתה נוהגת תכופות להכינו ולא רק בחג השבועות. מתכון קל להכנה, טעים ומשביע.
ספגטי עם גבינות
חומרים
1 חבילה ספגטי (מס’ 8)
חצי חבילת גבינת טוב טעם
100 גרם גבינה בולגרית (קשה) מפוררת
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
3 ביצים
חצי כוס חלב
מלח
60 גרם חמאה
אופן ההכנה
1. ממלאים סיר גדול עם מים (עד גובה כ2/3 מהסיר), מוסיפים מלח 2-3 כפיות מלח לכל 4 ליטרים של מים אם אתם משתמשים במלח גס (שהוא מומלץ יותר), והשתמשו בחצי מהכמות אם אתם משתמשים במלח רגיל, ומחממים על אש גבוהה.
2. כשהמים רותחים (מבעבעים), מוסיפים בזהירות את הספגטי ומבשלים עד שהוא אל דנטה – עד לשלב בו השיניים מרגישות את הספגטי בזמן הנגיסה. יש לערבב מידי פעם במהלך הבישול.
3. לפני הסינון, שמרו כף נדיבה ממי הבישול בצד והעבירו למסננת.
4. בקערה מערבבים את הגבינות, הביצים, המלח. (שימו לב שהספגטי בושל במים מלוחים והגבינה הבולגרית מלוחה על כן, היזהרו בכמות המלח שאתם מוסיפים).
5. מוסיפים חצי כוס חלב + מי הבישול ומערבבים היטב.
6. מניחים את הספגטי בתבנית מלבנית בינונית.
7. יוצקים מעל את מהתערובת ומערבבים היטב.
8. מוסיפים חתיכות קטנות של חמאה מעל ובוזקים קצת גבינה צהובה מגורדת
9. מכסים בנייר אפייה ואופי ואופים בתנור שחומם מראש לטמפ’ של 180 מעלות למשך כ 40 דקות. מסירים את נייר האפייה ואופים עוד כ-10 דקות. (יש לערבב מידי פעם את הספגטי).
מגישים חם.
חג שבועות שמח וטעים..