ישנה מסורת אחת שעברה מדוד לדור והיתה נהוגה בבית הוריי, עליה אימי לא היתה מוותרת בפסח, הכנת לביבות ממצות – בורמוליקוס/בורמלוס, על בסיס מצות וביצים.
פירוש המילה בורמוליקוס הוא סופגניות קטנות בלאדינו. סופגניות בטעם טבעי, מלוח או מפולפל .
ארוחת הבוקר במהלך כל חג הפסח היתה בורמוליקוס חמים בעלי ריח משגע שזה עתה יצאו ממחבת הטיגון שהיו נחטפות מהצלחת.
פסח ללא בורמוליקוס לא היה מושלם.
לביבות ממצות – בורמוליקוס
בהכנת הבורמוליקוס יש חשיבות ליחס בין המצות לביצים ויש להקפיד על כך.
חומרים:
5 מצות
3 ביצים גדולות
אופן ההכנה:
יש להשרות את המצות במים עד שהן מתרככות
לסחוט היטב בידיים את המים מן המצות שתישארנה יבשות
לשים את המצות הסחוטות בקערה עמוקה
להוסיף ביצה אחת ולערבב היטב
באותו אופן להוסיף את שתי הביצים האחרות אחת אחת ולערבב היטב
סוגי הלביבות:
מלוחות – להוסיף קצת מלח
מפולפלות – להוסיף קצת פלפל שחור + מלח
מתוקות – ללא מלח ופלפל
מחממים שמן חצי עמוק במחבת רחבה
בעזרת כף יוצקים לביבות למחבת ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים
מוציאים לצלחת רחבה מרופדת בנייר סופג
במידה והכנתם לביבה מתוקה אפשר לצקת מעליה דבש או סירופ מייפל
בתיאבון, חג שמח וכשר!
