מעדן שהיה נפוץ בבית הוריי בחגים וגם בשגרת היומיום הוא הבורקס. המילוי היה מגוון ועשיר: תפוחי אדמה עם גבינה, תרד וגבינה, חצילים וגבינה, תפוחי אדמה עם בצל מטוגן או בשר טחון. ריח המאפה החם שהתפשט בבית היה סימן לחגיגה קטנה בכל פעם מחדש.
לפניכם מתכון להכנת בורקס ביתי: בורקס תפוחי אדמה וגבינות
בורקס תפוחי האדמה וגבינות הוכן מבצק פילו מופשר שהוא דק ועדין יותר מבצק עלים.
מצרכים:
בצק פילו מופשר
3 תפוחי אדמה מבושלים עשויים כפירה
150 גבינת עמק מגורדת
חצי חפיסת גבינת טוב טעם
100-150 גרם גבינה בולגרית קשה מפוררת
1 ביצה טרופה
שומשום
שמן
נייר אפיה
אופן ההכנה:
שמים בקערה את הפירה, הגבינות ובסוף את הביצה
מערבבים (לא למעוך) בעזרת מזלג, יש להקפיד שיישארו גושים
מניחים עליו עוד עלה ומברישים בשמן
שמים כשתי כפות מהמילוי בקצה העלה
מגלגלים לסיגר (לא להדק שישאר אוורירי)
מגלגלים לשבלול
או לחצי סהר
באותו אופן, מכינים את שאר הדפים
מניחים את הבורקסים על נייר אפיה
מכניסים לתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות
אופים כ-30 דקות עד אשר החלק התחתון של הבורקסים אפוי
מגישים עם ביצה קשה ומלפפון ירוק
