אחד המעדנים שסבתי ואימי היו נוהגות להכין מידי יום שישי היה בואיקוס (בויוס) – לחמניות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים. לחמניות ממכרות שקל להכין בבית, טעימות ומושלמות לארוחת הבוקר החלבית.

להלן מתכון שעבר במשפחתי מדור לדור ל –

בואיקוס

מצרכים:

לבצק

4 כוסות קמח מנופה

200 גרם חמאה (טמפרטורת החדר)

1 גביע יוגורט 3%

1/2 גביע גבינה לבנה 5%

300 גרם גבינה בולגרית 16% מפוררת

300 גרם קשקבל מגורד

קורט מלח

1/2 1 שקיות אבקת אפיה

2 ביצים גודל L

לציפוי

ביצה טרופה

מעט גבינה צהובה מגורדת

 

אופן ההכנה:

שמים 3 כוסות קמח עם שאר החומרים בקערה רחבה
לשים היטב עד שהבצק נעשה קצת דביק, מוסיפים בהדרגה את הכוס הרביעית עד שהבצק אחיד ולא דביק כל כך (הבצק “יגיד” לכם כמה קמח עוד צריך)
יוצרים גליל עבה על משטח מקומח וחותכים אותו לחתיכות שוות
יוצרים בעזרת היד כדורים בגודל חצי אגרוף (אין צורך לגלגל)
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה במרווחים של 3 ס”מ זה מזה
מברישים את כיפת הכדור בביצה טרופה ומפזרים מעט גבינה צהובה
אופים ב- 180 מעלות למשך 20-25 דקות עד שהלחמניות מזהיבות

*הלחמניות טעימות מאוד כשהן מתקררות