ישנם קינוחים שמזכירים לי את ימי ילדותי ואחד מהם הוא: קרם קרמל – פודינג מתוק שרוטב קרמל עוטף אותו ברוך.
לתומי חשבתי שקשה להכינו, אך הסתבר לי שאין כך הדבר וקל מאוד להכין קרם הקרמל.
קינוח טעים ומשובח וקל להכנה.
מצרכים: (ל – 9 קעריות)
700 מ"ל חלב
6 ביצים
250 גרם סוכר
2 שקיות סוכר וניל
לקרמל:
1 כוס סוכר
אופן ההכנה:
הקרמל:
ממיסים במחבת את הסוכר בחום בינוני
מנערים מידיי פעם את המחבת, (אין לערבב את הסוכר) עד שכל הסוכר מתקרמל והנוזל צבעו חום בהיר, צלול ללא גושי סוכר
מוזגים מיד את הקרמל לקעריות חסינות חום (מוודאים שהקרמל מכסה את התחתית באופן שווה בכל הקעריות)
הפלאן:
שמים בקערה את הביצים והסוכר ומערבבים עם מטרפה עד קבלת בלילה חלקה
מוסיפים בהדרגה את החלב תוך ערבוב
מוסיפים את סוכר הוניל ומערבבים
מיזוג הקרמל עם הפלאן:
שמים בתבנית עמוקה את הקעריות
מוזגים מעל הקרמל את הפלאן באופן שווה
מוזגים מים פושרים בתבנית כך שיגיעו עד למחצית מגובה הקעריות
אופים ב- 140 מעלות 90 דקות עד שהפלאן מתגבש
מצננים בטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר לשעתיים מינימום
לפני ההגשה, מעבירים סכין חדה בשוליים הפנימיים של כל קערית והופכים על גבי צלחת הגשה.
