אחד הסלטים שהיה נפוץ בבית הוריי היה:

סלט חצילים

סלט הנפוץ במטבחי עמים שונים אשר בבסיסו חצילים ולכל עדה יש את מאכלי החצילים שלה.

קבלו מתכון משודרג לסלט הנפלא הזה שלא תפסיקו לאכול.

מצרכים:

2 חצילים

2 פלפלים אדומים

פטרוזיליה

2-3 שיני שום כתוש

חומץ

מלח

פלפל שחור

כמון

חומץ אורז

שמן

אופן ההכנה:

שוטפים היטב את החצילים, מייבשים, וחותכים את ראש החציל

פורסים את החציל לפרוסות בעובי של 1 ס"מ

מניחים את פרוסות החציל על נייר סופג, ממליחים בכמות נדיבה של מלח גס, ומשהים לכ-3 שעות (פעולה המוציאה נוזלים מהחציל)

מנגבים את החצילים בנייר סופג ומניחים בתבנית

משמנים בעזרת מברשת את החצילים משני הצדדים ו/או מתיזים ספריי שמן על כל פרוסת החציל

צולים בגריל כל צד כ- 7 דקות עד שהחציל מקבל גוון שחום 

קולפים בזהירות את קליפת החציל (לא חובה), וחותכים את החציל לקוביות עבות

קולים את הפלפלים, קולפים וחותכים לקוביות בגודל 1 ס"מ

קוצצים חופן פטרוזיליה

שמים את החצילים, פלפלים ופטרוזיליה בקערה רחבה

מוסיפים מלח, פלפל שחור, כמון וכפית חומץ

בתנועות עטיפה מערבבים

טועמים ומתקנים תיבול