השוקולד הידוע בכינויו ‘מזון האלים‘ הוא מאכל מנחם, מרים את המורל ומצב הרוח, משמח לבב אנוש, משמש כקינוח נפלא בסוף כל ארוחה ובעל יתרונות בריאותיים.
השוקולד הוא פיתוי מתוק שקשה לי (ולרבים כמוני) לעמוד בפניו ולכן שמחתי כשהוזמנתי לסדנא בהנחייתה של השוקולטיירית עירית ברנשטיין שהציגה בפנינו – סדנת שוקולד באוריינטציה של ייעוץ ארגוני.
הסדנא היתה חוויתית וכייפית שהפעילה את כל החושים והמתיקה את הימים הקשים שעוברים על כולנו. סדנא מעשירה שבאמצעותה למדתי איך לטמפרר שוקולד ולהכין מוצרי שוקולד טעימים.
עירית ברנשטיין, הבעלים של “השולחן המתוק” מרחיבה את מגוון הסדנאות שהיא מקיימת ומשיקה סדנת שוקולד באוריינטציה של ייעוץ ארגוני. לאחר שהסדנה פעלה בפורמט זה בהרצה וזכתה לתגובות מפרגנות מאוד מעסקים, ארגונים ועמותות בהם התקיימה, פותחת ברנשטיין את סדנת הייעוץ הארגוני דרך עבודה בשוקולד גם לעסקים במגזר הפרטי.
הסדנה היא חווייתית, מצחיקה, מעצימה ומלכדת ומציעה כלי יצירתי לייעוץ ארגוני דרך יצירה משותפת בשוקולד. הסדנה מתחלקת לשני חלקים ובחלק הראשון כל משתתף מכין עבודה בשוקולד שמתארת אותו, ובהמשך הוא מציג אותה ומספר על עצמו דרכה.
בחלק השני מתחלקים העובדים לקבוצות ועירית מנהלת דינמיקה קבוצתית בקבוצות, כשכל קבוצה מקבלת עוגות טורט ביתיות בגדלים שונים שעירית הכינה מראש, שקי זילוף עם קצפות בטעמים שונים, שוקולד מומס וסוכריות צבעוניות. בעזרת חומרים אלה מכינה כל קבוצה מיצג של האני מאמין שלה, המטרה או החלום שלה לגבי העסק או הארגון בו היא עובדת לאחר סיעור מוחות מעמיק, מצחיק ומרתק בין כולם.
משך הסדנה 3 שעות והיא מיועדת לקבוצות של עד 60 אנשים.
סדנת השוקולד באוריינטציה של ייעוץ ארגוני היא גם הצעה מצויינת לפעילות מגבשת לצוות עובדים. לעתים קרובות מדובר בקבוצת אנשים המכירים זה את זה על רקע של סביבה תחרותית ורוויית מתח. הפעילות בסדנה מצליחה להוציא מחברי הקבוצה ביטויים של שיתוף פעולה, חדשנות ויצירתיות.
עירית ברנשטיין היא אישה סקרנית, צבעונית ורבת פעלים אשר לפני שנים מימשה חלום והקימה את “השולחן המתוק”. בהכשרתה המקצועית היא קונדיטורית ושולקטיירית, יועצת לכלכלת המשפחה, יועצת זוגית ומגשרת, אשר משלבת את כל הידע הרב שצברה בסדנאות שוקולד חווייתיות ומעצימות.
סדנאות השוקולד של עירית ברנשטיין פועלות בכשרות למהדרין של מועצה דתית באריאל.
להלן מתכונים של המעדנים שהוכנו בסדנא:
וולקנו סופלה
- 400 גרם שוקולד מריר
- 100 גרם חמאה
- להתיך במיקרו
- 8 חלבונים
- 5 כפות סוכר
- להקציף
- 8 חלמונים
- 4 כפות סוכר
- לערבב
- לאחד 3 התערובות
- להוסיף 1 כף קמח
- למלא תבניות אישיות קטנות עד 3/4 מהגובה
- להכניס פנימה כפתור שוקולד ו/או קוביית שוקולד
- לאפות כ- 8 דקות
עוגת שוקולד
- 200 גרם שוקולד מריר
- 200 גרם סוכר
- 200 גרם חמאה
- להתיך הכול במיקרו או על בן מארי
- להוסיף 5 ביצים שלמות
- 150 גרם קמח תופח
- לאפות ב 175 מעלות כחצי שעה
עוגיות רעידת אדמה
- 600 גר שוקולד
- 80 גרם שמן
- להתיך ביחד
- 8 ביצים
- 260 גרם סוכר
- לערבב ביחד
- לאחד את שתי התערובות
- להוסיף 1/2 קילו קמח תופח +קורט מלח
- או 480 גרם קמח +20 גרם אבקת אפיה + קורט מלח
- לצקת לקעריות ולכסות בניילון נצמד
- להניח במקרר להתייצבות
- לקמח את הידיים באבקת סוכר
- לקרוץ כדורים לא גדולים
- להניח בתבנית אפיה במרווחים זה מזה
- לאפות עד שמתבקע (קשה בחוץ ורך בפנים)
פרלינים
- מצפים תבנית סיליקון בשוקולד רק את הפנים ומרוקנים
- מכניסים למקרר להקשות
- הכנת הגנאש:
- 100 גרם שמנת מתוקה + 200 גרם שוקולד
- מוסיפים חומרי טעם
- יוצקים עד 3/4 גובה
- מחזירים למקרר
- מכסים עם שוקולד
- מחזירים למקרר להקשות
