הטעמים הרבים של ט”ו בשבט מרגשים מאוד עבור אלו מאתנו שאוהבים לחקור את החושים. ריח התבלינים, טעמי הפירות היבשים המתוקים, הדגנים, השקדים והאגוזים הרב צבעיים.

לכבוד ט”ו בשבט, קיימת מסורת בישראל ונהוג לאכול מספר פירות ואגוזים, ועם השנים הפך מנהג להגיש מבחר לחמים המשלבים פירות ואגוזים בתוכם.

עדי גבירצמן, מומחית לתזונה מאוזנת, מגישה לכם שני מתכונים דלי פחמימות, ללא גלוטן וללא סוכר.

1. מתכון ללחם פיצוחים – לחם שכולו שקדים, גרעינים ואגוזים פשוט להכנה, מהיר, מפנק ועשיר.

אפשר לשלב מבחר רחב של גרעינים/אגוזים/שקדים לפי מה שאוהבים, כל עוד יהיה סה”כ של 2.5 כוסות.

מצרכים:

1/2 כוס זרעי פשתן

1/2 כוס פיסטוק או אגוזי לוז (טבעיים)

1 כוס שקדים לבנים מולבנים וחצויים או קשיו (טבעיים)

1/2 כוס שומשום

3 ביצים L

1/4 כוס חמאה/שמן קוקוס (מומס)

1/2 כפית מלח

הכנה:

לחמם תנור ל-160C ולהכין תבנית אפייה (משומנת או עם נייר אפייה).

לערבב ביחד את כל הרכיבים לפי הסדר הזה: תמהיל שקדים, אגוזים וגרעינים, ביצים וחמאה ולהעביר לתבנית.

לאפות במשך 45 דקות, ולקרר 15 דקות בתוך התבנית.

להוציא, להפוך את הלחם ולצנן לגמרי לפני שפורסים ולהגיש.

מה חשוב לדעת?

ניתן להמיר את החמאה עם שמן קוקוס.

לצנן את המאפה בתבנית במשך כ-15 דק’ אחרי שהוצאנו מהתנור. אחר כך להוציא מהתבנית ולהמתין עד שיתקרר לגמרי לפני שפורסים (כשעה).

 

2. מתכון לקרקרים פריכים – 90 דקות וזה מוכן, 20-30 קרקרים, ללא גלוטן, דלי פחמימה, 25 דקות אפיה בתנור.

קרקרים שיהפכו למצרך השבועי שלכם. פריכים, מלוחים סופר קלים להכנה, בריאים וטעימים. הדרך המושלמת ליהנות מקרקרים דלי פחמימה. אי אפשר לעמוד בפניהם!

הם מגיעים בתיבול המשלב חריפות, מליחות ומתיקות עדינה. אפשר להגיש אותו לצד גבינות, ארוחת בוקר קלה או סלט.

 

מצרכים:

2 כוסות קמח שקדים

2 כפות קמח קוקוס

2 כפות זרעי פשתן (מעט כתושים/טחונים)

2 כפות ממתיק

3/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

1/4 כוס חמוציות מיובשות ללא תוספת סוכר

3 כפות גרעיני חמניה

2 כפות תבלינים ירוקים מיובשים  – אני שמתי טימין ואורגנו

1/2 כוס חמאה מומסת

1 ביצה

אופן ההכנה:

לערבב את הקמחים, הפשתן הכתוש, הממתיק והתבלינים בקערה רחבה ולהוסיף את הגרעינים והחמוציות.

בקערה קטנה לטרוף יחד את החמאה המומסת עם הביצה ולהוסיף את תערובת החמאה לתערובת הקמחים ולערבב ביחד עד שמתקבל בצק.

הבצק מעט רטוב ויהיה הכי קל לעבוד עם ידיים “משומנות” או מעט רטובות.

ליצור מהבצק צורה של תיבה, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקפיא לשעה.

לחמם תנור ל-150C.

הוציא את הבצק מהמקפיא ולפרוס עם סכין חדה לפרוסות בעובי של כ-1/2 ס”מ. להניח על תבנית עם נייר אפייה.

להכניס לתנור ל-5 דק’. להוציא ו”לשטח” את הקרקרים עם מערוך קטן, כוס או אפילו כף. המטרה היא פשוט להפוך את הקרקר ליותר דק.

להכניס שוב לתנור ל-15-18 דק’, עד שהקרקרים מתחילים להזהיב ולצנן לפני הגשה.

מה חשוב לכם לדעת במתכון הזה ?

ההכנה והאפייה של הקרקרים מאוד מהירה, אבל הבצק צריך שעה במקפיא, אז קחו בחשבון בתכנון זמני ההכנה.

בנוסף, אל תוותרו על שלב “שיטוח” הקרקרים עם מערוך קטן או כוס. ככל שהקרקר יצא לכם יותר דק, ככה הוא יהיה יותר קריספי אחרי האפייה בתנור.