עדי גבירצמן, מומחית לתזונה מאוזנת, מפתחת מתכונים דלי פחמימות, ללא גלוטן וללא סוכר מ-התפריט מגישה לכם מתכון המתאים במיוחד לחגי תשרי עם הירק המזוהה כל כך עם ראש השנה:
קיש כרישה דל פחמימה, ללא סוכר וללא גלוטן
מצרכים-לבסיס של הקיש:
1.5 כוסות קמח שקדים (אופציה לכף נוספת)
1/2 כפית תבלין אבקת שום
1/2 כפית מלח
80 גרם חמאה מומסת
מצרכים לתערובת כרישה:
2 גבעולי כרישה פרוסים/קצוצים דק
1 גבעול כרישה פרוס לפרוסות בגודל בינוני (כ-1/2 ס”מ רוחב)
2 בצלצלי שאלוט
30 גרם חמאה
1/4 כוס מים
מצרכים למילוי:
3 ביצים
1 כוס גבינה צהובה קשה מגורדת, כמו למשל: צ’דר, גאודה, קשקבל.. או כל גבינה שאתם אוהבים (אפשר גם לשלב)
2 כפות גבינת פרמז’ן מגורדת
1/2 כוס שמנת מתוקה/לבישול
1/2 כפית תבלין אבקת שום
1/2 כפית מלח
מעט פלפל
קורט אגוז מוסקט
1 כפית טימין
אופן הההכנה-בסיס:
1.לחמם תנור ל-180מעלות ולהכין תבנית אפייה עגולה/פאי, משומנת או עם נייר אפייה (קוטר של 20-23 ס”מ).
2. בקערה בינונית מערבבים ביחד את קמח שקדים והתבלינים.
3. להוסיף באיטיות ובהדרגה חמאה מומסת, לערבב לעד ליצירת תערובת בצקית.
4. להעביר את הבצק אל התבנית ובערת הידיים לשטח אותו אל תחתית התבנית באופן שווה, כך שהוא יטפס מעט בדפנות התבנית (כ-2 מ”מ גובה).
5. להכניס את הבסיס לאפייה לתנור למשך כ-10 דק’, עד לקבלת הזהבה קלה.
6. בזמן הזה נכין את תערובת הכרישה ואת המילוי של הקיש.
הכנה-תערובת כרישה:
1. במחבת סוטאג’ ממיסים את החמאה ומוסיפים את הכרישה שפרסנו דק (2 גבעולים) והשאלוט הפרוסים, להוסיף לתערובת את המים, לערבב ולכסות. לבשל על אש נמוכה כרבע שעה, עד לריכוך והזהבה קלה של הבצלים.
הכנה-מילוי:
1. בקערה בינונית טורפים ביחד ביצים ושמנת.
2. להוסיף לתערובת תבלינים (חוץ מהטימין) וגבינות (חוץ מהפרמז’ן) ולערבב לקבלת תערובת אחידה.
הרכבה:
1. להניח מעל הבסיס המוכן את תערובת הכרישה והשאלוט.
2. לשפוך מעל את תערובת הגבינות, השמנת והביצים.
3. להניח מעל את גבעול הכשרישה הנוסף שפרסנו (לוודא שהוא “שקוע” מעט בתוך התערובת).
4. לפזר מעל טימין ופרמז’ן.
5. להכניס לתנור לאפייה של 45-50
6. דק’, עד שהקיש מתמצק ומקבל הזהבה קלה מעל.
לעוד מתכונים הכנסו לאתר:
