שעועית ירוקה טרייה (פסוליה) הייתה מרכיב עיקרי במטבח של אימי, והיא עמדה כמנה העומדת בפני עצמה בארוחת הצהריים.
השעועית הירוקה הטרייה מכילה כמות גבוהה של סיבים תזונתיים, היא דלה מאוד בקלוריות ולכן היא ירק מעולה, בריא ומזין מאוד. תוספת מענגת וטעימה לארוחת צהרים או כמנה העומדת בפני עצמה , או כתוספת פריכה ותוססת.
בין אם מוקפצים, מבושלים, מוקפצים או בבישול איטי, שעועית ירוקה טרייה מעניקה את המרקם המובהק והצבע התוסס שלה למנות מסורתיות ברחבי העולם. היכולת שלהם לספוג טעמים הופכת אותם למרכיב רב-תכליתי, המוערך הן בזכות הטעם והן ביתרונות התזונתיים.
מצרכים :
- 1/2 קילו שעועית ירוקה טרייה (צבע השעועית ירוק חזק, והתרמיל מוצק ולא רופס)
- 1-2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- עגבנייה בשלה מגוררת על פומפיה דקה בלי הקליפה
- 3 שיני שום שלמים
- 1 קישוא חתוך לקוביות (אופציונלי)
- 1 כפית מלח
- 1/3 כוס ציר עוף/ציר ירקות
- כפית שטוחה פפריקה אדומה מתוקה
- כף יוגורט
אופן ההכנה:
- קוטמים את קצוות השעועית וחותכים לשניים/שלוש חתיכות, שוטפים היטב את השעועית
- מטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף
- שמים את השעועית בסיר רחב, ומכסים במים רותחים קצת מעל גובה השעועית
- מבשלים על להבה נמוכה ומערבבים מידי פעם (במידה וחסרים מים, מוסיפים מים רותחים)
- כשהשעועית מתחילה להתרכך
- מוסיפים את העגבנייה המגוררת, פפריקה אדומה, ציר עוף/ירקות וקוביות הקישוא (אופציונלי)
- כשהשעועית רכה הוסיפו את המלח ושיני השום
- טועמים ומתקנים את התיבול
- מבשלים כ- 5 דקות נוספות
- לאחר דקה כבו את האש
בהגשה הוסיפו לצד השעועית כף יוגורט.
** השעועית לא מתבשלת אם מוסיפים לה מלח. לכן חשוב לחכות עם ההוספה רק בנקודה בה השעועית רכה לחלוטין