עוגת חלב בולגרית – אינצ'וסה דה לצ'ה

עוגת חלב בולגרית – אינצ'וסה דה ל'צה

 

 

העוגה המסורתית של הבולגרים שאין בית שלא היו מכינים אותה.

עונג לחיך העשוי משלוש שכבות: בצק פריך, מלית חלב במתיקות מעודנת ומעל קציפת ביצים אוורירית.

מצרכים להכנת עוגת חלב בולגרית לסוג תבנית בקוטר 26 ס"מ.

 

בצק העוגה:

25 גרם חמאה

1 ביצה

2 כפות סוכר

4 כפות מים

4 כפות שמן

1/2 אבקת אפיה

1 סוכר וניל

1/2 1 כוסות קמח

מלית חלב:

ליטר חלב

5 כפות סוכר

2 סוכר וניל

4 כפות קורנפלור גדושות

1 כף קמח

5 חלמון ביצה

קציפת הביצים: אופציונלי

5 חלבון

3 כפות סוכר

1 סוכר וניל

 

אופן ההכנה:

לשים את כל חומרי הבצק לבצק אחיד

משטחים את הבצק דק דק בתבנית כולל בדפנות ומחוררים עם מזלג

אופים כ- 10 דקות ב – 170 מעלות עד שהבצק חצי אפוי

מוציאים מהתנור

הכנת המלית:

שמים בסיר את כל חומרי המלית ובוחשים עד אשר מתקבל מרקם של קרם

שופכים את המלית על הבצק

אופים ב- 180 מעלות כ- 35 דקות עד שמתקבל קרום חום

 

הכנת קציפת הביצים:

מקציפים את חומרי הקצף

שופכים מעל העוגה בגלים

אופים ב- 180 מעלות כ- 10 דקות עד שהקצף מזהיב