מתכון: בורקיטס במילוי גבינות

מצרכים לבורקיטס במילוי גבינות:

לבצק:

100 גרם מחמאה/חמאה

1/2 כוס שמן

1/2 כוס מים חמימים

1/2 אבקת אפייה

1/2 כפית שטוחה מלח

350 גרם קמח רגיל

למלית:

1 ביצה טרופה

100 גרם גבינה בולגרית קשה מלוחה מפוררת

100 גרם גבינה צהובה עמק/קשקבל מגורדת

1/2 חפיסת גבינת טוב טעם

 
 להברשת הבורקיטס:

1 ביצה טרופה
שומשום

אופן ההכנה:

בצק:

שמים בקערה את כל חומרי הבצק ולשים בידיים עד שהבצק מתגבש (במידה והבצק מעט דביק מוסיפים לו 1-2 כפות קמח)

או:

שמים את כל חומרי הבצק במיקסר

מערבלים עם וו הגיטרה עד שהבצק מתגבש 

מוציאים מהמיקסר ולשים בידיים עוד קצת (במידה והבצק מעט דביק מוסיפים לו 1-2 כפות קמח)

 מלית:

שמים בקערה את כל חומרי המלית
מערבבים היטב את כל מרכיבי תערובת הגבינה יחד (חשוב שהמילוי לא יהיה נוזלי, לטעום ובמידת הצורך להוסיף עוד קצת מלח)

הכנת הבורקיטס:

מקמחים את השולחן ומרדדים את הבצק לעובי 5 מ”מ (לא דק מידיי ולא עבה)

חרוצים עיגולים בבצק בעזרת כוס ומרדדים כל עיגול עוד קצת

מניחים במרכז כל עיגול כפית מהמלית

מורחים בעזרת מברשת דקה ביצה על היקף העיגול

סוגרים לצורת סהר ומהדקים בצביטה עם האצבעות את השוליים, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן ומהדקים את הקצוות בעזרת מזלג

מברישים את הבורקיטס בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך כ- 20 דקות עד שהבורקיטס זהובים והחלק התחתון אפוי