כרובית מטוגנת על מצע טחינה ירוקה

כרובית מטוגנת על מצע טחינה ירוקה היא בדיוק מה שצריך בקיץ

חברת "אחוה", יצרנית הטחינה והחלוה המובילה בישראל, מגישה לרגל הקיץ מתכון למנה טעימה ויפהפייה, כמו במסעדות: כרובית מטוגנת על מצע טחינה ירוקה.
פרחי כרובית טרייה מצופים בפירורי לחם ומטוגנים קלות בשמן, מונחים על טחינה ירקרקה בטעם מסורתי, ומקושטים בעגבנייה ופרוסות שקדים.
מתכון חגיגי וקל להכנה, שמחבר בין טעמים מסורתיים למראה מרשים, ומתאים לארוחת צהריים, כמנת ביניים או תוספת לכל שולחן קיץ.

מצרכים (לכ-4 מנות):
1 כרובית בינונית
3 ביצים
2 כוסות פירורי לחם
¼ כפית מלח
¼ כוס שמן לטיגון

לטחינה:
½ כוס טחינה מסורתית של "אחוה"
2 כפות מיץ לימון
צרור פטרוזיליה קטן
¼ כפית מלח
½ כוס מים

לקישוט:
1 עגבנייה קצוצה דק
1 בצל סגול קצוץ דק
צרור פטרוזיליה קצוצה
חופן פרוסות שקדים

אופן ההכנה:

מפרידים את הכרובית לפרחים, מרתיחים מים בסיר וחולטים את פרחי הכרובית כ-3–4 דקות. מסננים היטב.
בקערה מערבבים את הביצים עם המלח. לצדה מכינים צלחת עם פירורי לחם.
טובלים כל פרח כרובית בתערובת הביצים, ואז מצפים בפירורי הלחם.
מטגנים את פרחי הכרובית המצופים בשמן חם עד להשחמה זהובה.
מסננים ומניחים על נייר סופג.
מכינים את הטחינה: שמים בקערה את כל חומרי הטחינה, טחינה, לימון, פטרוזיליה, מים ומלח, וטוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק וירקרק.
מרכיבים את המנה: בצלחת הגשה מניחים שכבת טחינה ירוקה בנדיבות, ומסדרים מעליה את פרחי הכרובית המטוגנים.
לקישוט: מפזרים מעל את העגבנייה הקצוצה, הבצל הסגול והפטרוזיליה, ומוסיפים פרוסות שקדים.

צילום: הדס ניצן