שרשראות הגרילנדות הצבעוניות התלויות מצד לצד במסעדת פאראקאלו היוונית ("בבקשה" ביוונית) אליה הוזמנתי בשבוע שעבר לרגל השקת התפריט החדש, זרקו אותי אחורה והציפו אותי בגלים של זיכרונות ילדות.
האירועים המשפחתיים שערכו הורי בחצר הבית שהוארה בשרשראות גרילנדות צבעוניות שהוסיפו קסם לאווירת השמחה שרחפה באוויר. ריח הקבבים שנישא באויר והגיע עד לנחיריי מהמסעדה היוונית ששכנה מעבר לכביש. אורן של הגרילנדות הצבעוניות שהאיר את המסעדה נראה למרחוק וצלילי המוסיקה היוונית נשמעה עד לביתנו.
מסעדת פאראקאלו השוכנת על חוף הים של יפו בבעלות הני ונלי גרבלי. את ההשראה להקמת המסעדה קיבל הני, שנהג בילדות לפקוד את אתונה בביקורים משפחתיים. את טעם הסופלקי שאכל בגיל 9 הוא לא ישכח לעולם ושם נולד החלום לשחזר טעמים בלתי נשכחים עם פרשנות עכשווית.
המסעדה מעוצבת ברוח מסעדה אותנטית יוונית וכוללת מרפסת רחבת ידיים המשקיפה לנוף פסטורלי עוצר נשימה של ים ושקיעה כתומה. המקום צבוע בצבעי תכלת המאפיינים את יוון, ציורי גרפיטי על הקירות, ריצוף אותנטי, בר רחב ידיים, פרחים פזורים סביב, רהיטי גן צבעוניים ושרשראות גרילנדות צבעוניות מעל.
הני ונלי לקחו מעצב פנים ששם את הדגש בעיצוב על הפשטות שיביא לידי ביטוי את החוויה היוונית המלאה.
בימים אלה, המסעדה פתחה את עונת הקיץ עם מנות חדשות ותפריט קוקטיילים, לצד סדרת הופעות באווירת טברנה יוונית משמחת וסוחפת שהורחבה לשלוש פעמים בשבוע, במהלכה שוברים צלחות, מנשנשים מאזטים לצד סופלקי, האוזו נשפך כמו מים וצלילי הבוזוקי של הלהקה האותנטית מצלצלים ברקע.
מיד לאחר שהתיישבתי, הוגשו לשולחן מספר רב של מנות ראשונות – מאזטים טריים לצד פיתות ואוזו שכל כך אופייני לתרבות היוונית והזכיר לי את פלטת המאזטים והאוזו שהורי היו מכבדים את אורחיהם.
בגזרת המאזטים הקרים הוגש לנו – מיקס זיתים שחורים וירוקים ופטה מעל. ממרחים שנוגבו היטב עם לחם הזיתים והבייגלה הירושלמי עם שומשום. סקורדליה – ממרח שום, ממרח סלק שום ופטה, ממרח פלפלים חריפים ופטה. חצילים בתחמיץ – חצילים במשרה של שמן זית, לימון, עשבי תיבול ושום. וכמובן הציזיקי שהוא מאסט בכל מטבח יווני – מטבל יוגורט עשיר בשמיר , אורגנו ושום טרי.
סוגי סלטים שונים – סלט עדשים שחורים וסלק המורכב מפלפלים בצל סגול, עדשים שחורים, סלק אפוי, עשבי תיבול ושומשום קלוי. ואיך אפשר בלי סלט יווני המונח על השולחן בכל ארוחה יוונית ומורכב מירקות טריים – מלפפון, עגבניה, מלפפון, פלפל אדום,בצל סגול, צלפים, זיתי קלמטה, זעתר טרי וגבינת פטה.
בגזרת המאזטים החמים – התפנקנו על כרובית פריכה צלויה שהוגשה עם גבינות, שמן זית ועשבי תיבול. חציל פטה – חציל אפוי בתנור עם שמן זית, עשבי תיבול וגבינת פטה מפוררת. פאווה שהוא ממרח אפונה צהובה שהוגש עם פלפל חריף קלוי, שמן זית ושום הנקרא גם חומוס יווני. עלי גפן- מוגש עם ציזיקי. סגאנקי – גבינה יוונית מטוגנת שהוגשה עם עלי טימין טרי ונגיעות דבש. ואיך אפשר בלי מוסקה – תבשיל אפוי מחצילים תפו"ח, בשר, עגבניות, גבינות ושעועית.
במטבח של אימי החציל, עלי הגפן והמוסקה כיכבו כמעט מידי שבוע.
המנה העיקרית הורכבה על צלחת גדולה של סופלקי פרגית, קבב וגירוס פרגית שהונחו מעל פיתה שטוחה לצד צ'יפס, סלט עגבניות ובצל.
ואיך אפשר לסיים כל ארוחה בלי בלי קצת מתוק בדמות קינוחים יוונים? הוגשו לנו בסבוסה- אותה עוגת סולת טבולה בסירופ מתוק , בקלאווה אגוזים סולת וגבינה וברינה עם קרם יוגורט.
כל משך הארוחה התענגנו על הופעתו של אמן ששר מוסיקה יוונית משמחת שהקפיצה אותנו מלווה בלהקת נגנים ובוזוקי.
את אלו חותם תפריט אלכוהולי מגוון עם קוקטיילים מרעננים עם או בלי האוזו האהוב.
בתפריט המנות הראשונות ניתן למצוא גם: סביצ'ה דג על קרם חצילים, יוגורט יווני וקולרבי צלוי, מנת דגים כבושים הכולל את מה שכבוש בשוק ואיקרה ליד, מאפים מלוחים דוגמת דודקא תאי- מאפה פילו ממולא גבינות ומטוגן ברוטב דבש ותימין , ו קריספי קלמארי מטוגן , קציצות זוקיני וגבינות מטוגנות מוגשות לצד ציזיק ועוד.
בין המנות החדשות עיקריות של מיקס של שרימפס קלמארי ומולים מטוגן עם איולי שום לימון , דג מהים מטוגן/ אפוי או בגריל מוגש עם צ׳יפס וסלט עגבניות ועוד.
בנוסף, ארוחות בוקר המוגשות עם חמאה, ריבה, לחמים, שתיה חמה ומיץ טבעי כמו מנת בוקר דייגים המוגשת עם דגים מעושנים, ציזיקי, איקרה, סלט יווני וביצה קשה.
היתה זו חגיגה יוונית כמיטב המסורת, במסעדה המשלבת בין יפו העתיקה, יוון הקיצית והאירוח הישראלי בלוקיישן חלומי שהכניסה אותי ברגע לאווירה משוחררת ושמחה.
יאסו!
פאראקאלו – היוונייה החדשה. נחום גולדמן 6, ת"א יפו. 03-6816918
שעות פעילות:
א'-ה': 10:00 ועד חצות.
שישי, שבת: 09:00 עד חצות.
