בוקר יום שבת. סדרת הבצקים המצוננים ומוכנים לאפיה של חברת 'שימרית'  שחיכו לי במקרר הזכירו לי נשכחות – את הניחוחות המשכרים שהתפזרו בחלל המטבח בבית הוריי בעת אפיית בורקס גבינה.

הוצאתי מהמקרר בצק עלים מצונן מרודד והכנתי –

בורקס גבינה

זמינות בצק העלים במקרר אפשרה לי להכין את המאפה במיידי ללא צורך לתכנון מראש של הוצאת הבצק מהמקפיא והפשרתו. ההכנה היתה קלה ומהירה ותוך 25 דקות היו לי בורקסים מוכנים וטעימים להפליא.

חומרים:
בצק עלים מצונן ומרודד של 'שימרית'
150 גבינת עמק מגורדת
חצי חפיסת גבינת טוב טעם
150 גרם גבינה בולגרית קשה מפוררת
1 ביצה טרופה
שומשום
נייר אפיה

לציפוי:
1 ביצה טרופה
שומשום
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
מוציאים את הבצק מהמקרר 5 דקות לפני השימוש
פורסים את הבצק וחותכים ריבועים שכל אחד מהם בגודל 10 ס"מ
שמים את הגבינות והביצה בקערה
מערבבים (לא למעוך) את החומרים בעזרת מזלג, להקפיד שישארו גושים
מניחים כפית מהמלית בריבוע, מברישים בביצה טרופה את שולי הבצק
מקפלים למשולש ומהדקים היטב את השוליים עם מזלג
מניחים את המשולשים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן בתרסיס שמן
מסדרים את המשולשים במרחק של סנטימטר אחד מהשני
מברישים את המשולשים בביצה טרופה שנותרה ומפזרים מעל שומשום
אופים בחום של 180 מעלות כ-25 דקות עד הזהבה
מגישים עם חצי ביצה קשה ומלפפון ירוק

• בצק עלים מצונן ומרודד היחיד בישראל ללא מרגרינה, ללא חומרים משמרים וללא שומן מוקשה, מגולגל בנייר אפייה להכנה קלה ומהירה. רק להוציא מהמקרר, לפרוס על גבי תבנית אפייה, להוסיף מלית מלוחה או מתוקה ולאפות (300 גרם).

להשיג ברשתות השיווק ברחבי הארץ (בהן שופרסל, יוחננוף, יינות ביתן וחצי חינם ועוד) – במקרר ליד הפסטות (ולא במקפיא).