אין כמו מתכונים מבית שעברו מדור לדור, ואחד מהם הוא –

פלפלים ממולאים בבשר ואורז

 

 

לדעת להכין פלפל ממולא ממש טוב זה לא עניין של מה בכך, והסוד לפלפל שבשרו רך ומרקמו הפנימי אוורירי ולא דחוס, נעוץ ביצירת תערובת מילוי עסיסית, כזו שהיא רטובה מספיק כדי לבשל את האורז.

מצרכים:

6 פלפלים בצבעי שונים בעלי קליפה עבה (אדומים, צהובים, כתומים, ירוקים)

לרסק 8 עגבניות גדולות ובשלות

250 גרם בשר טחון טרי

חצי כוס אורז עגול (שטוף ומסונן מהמים)

בצל קצוץ

חופן פטרוזיליה קצוצה

רבע כפית מלח

רבע כפית פלפל שחור

רבע כפית פפריקה מתוקה

שמן

 

אופן ההכנה:

1. מסירים את הכיפות מהפלפלים ומנקים מהגרעינים ומהגידים הלבנים, שומרים את הכיפות. (לנקות מהכיפות את הגרעינים)

2. מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף

3. מוסיפים כרבע מרסק העגבניות הטריות ומערבבים דקה

4. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, המלח, פלפל והפפריקה המתוקה ומערבבים כדקה

5. מוסיפים את הבשר הטחון ובעזרת מזלג הטמיעו את הבשר  עד אשר הבשר מחליף את צבעו (שימו לב שלא נשארו גושי בשר)

6. מוסיפים את האורז ומערבבים כדקה עד שנעשה שקוף (הזהרו שהאורז לא ישרף)

• לפני שממלאים את הפלפלים, אפשרי לחורר אותם קצת עם מזלג על מנת שהרוטב ירכך את בשר הפלפלים

7. ממלאים את הפלפלים בתערובת הבשר (עד 2/3 מגובה הפלפל לתפיחת גרגרי האורז) ומכסים בכיפות

8. מניחים את הפלפלים בתבנית

9. מוסיפים כרבע כוס מים לשאריות מילוי רסק העגבניות ויוצקים מעל הפלפלים

10. מכסים בנייר כסף

11. אופים בחום של 180 מעלות כ- 45 דקות

12. לקראת סוף האפיה, מורידים את נייר הכסף

13. כשהאורז התרכך וכמעט מוכן לאכילה, מכבים את התנור ומשאירים את הפלפלים עוד 5 עד 10 דקות בתנור, על מנת שהאורז יצא מופרד זה מזה.