הכרישה – ידועה גם בשמותיה הנרדפים לוף, פראסה, נראית כבצל ירוק גדול ומעובה וטעמה עדין ביותר והיא משתבחת לאחר בישול, טיגון או אידוי. מכל חלק שלה ניתן לעשות משהו: חלקה הלבן שמרכזו ירוק בהיר, הוא מתקתק, רך וקל לחיתוך ולשימוש, מתאים ללביבות וקציצות. מחלקה הירוק העליון תוכלו להשתמש להעשרת מרקים וצירים.
חלי ממן, מייסדת קבוצות תמיכה לאורח חיים בריא מגישה לכם מתכון ל:
קציצות עוף וכרישה
מרכיבים:
- 1/2 ק"ג עוף טחון
- שן שום כתושה
- 400 גרם כרישה (כ- 4 כרישות בגודל בינוני, החלק הלבן)
- 1/4 כוס פירורי קמח מצה
- ביצה
- 1 כף שמן זית
- 1/4 כפית כורכום
- מלח
- פלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
מחממים את כף השמן במחבת עם שן שום כתושה.
פורסים את הכרישה לפרוסות דקות ומטגנים בשמן עד שהיא מתרככת ומזהיבה.
טוחנים במעבד מזון את הכרישה המטוגנת
מוסיפים את חזה העוף הטחון, פירורי מצה, ביצה ותבלינים לפי הטעם
מערבבים עד שנוצרת תערובת אחידה.
מניחים במקרר לחצי שעה לפחות
מחממים תנור ל- 180 מעלות על מצב גריל
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומרססים בתרסיס שמן
יוצרים מהתערובת קציצות שטוחות (כ-15 קציצות)
מניחים על התבנית עם רווחים
מרססים את הקציצות עם ספריי שמן
מכניסים לתנור ל- 10 דקות
הופכים לצד השני
צולים עוד כ- 10 דקות
