כאחת שגדלה על ברכי המטבח הבלקני ותוסיפו לכך את אהבתי למטבח האיטלקי, שמחתי לשים את פעמי צפונה למסעדת פרש אנד מרקט למסיבת תקשורת vip בהזמנתה של יח”צ לימור כרסנטי.
פרש דה מרקט הינה מסעדת שף ים תיכונית המשלבת מטבח איטלקי ובלקני בבעלותה של אחת מקבוצות המסעדות המובילות בצפון הארץ שמנוהלת בשיתוף פעולה של אבי פרץ, ספיר ממן ואילן ברמלי שהינו השף המפקח על כל קבוצת המסעדות.
אחד המאפיינים הייחודיים של פרש דה מרקט הוא הטאבון שיש לו יכולת להעניק חום היקפי ואחיד למזון ולשמור על ערכיו התזונתיים – מה שהעצים, חידד והקפיץ את הטעמים של כל המנות שאכלנו והוכנו בטאבון .
השף אילן ברמלי מוביל לחדשנות קולינרית שהעניקה לנו חווית אכילה רב חושית שכללה טעמים, ריחות, מרקמים וצבעים.
התחלנו את החגיגה הקולינרית במנה צבעונית ושמחה ששלחה לנו רמזים לגבי ההמשך.
ירקות בטאבון
מגוון ירקות צלויים בטאבון: זוקיני, פלפל אדום, סלק ובצל אדום, מוגש על מוגשים על קרם פטריות ועשבי תיבול מעל – מנה צמחונית, קלילה וצבעונית.
פטריות עיזים
פטריות צלויות בטאבון ממולאות בגבינת עיזים עם מוצרלה – הפתעה נימוחה וטעימה בכל בנגיסה
חציל ששרפנו בטאבון
חציל שרוף בטאבון, מוגש על טחינה עם אגוזי מלך מלוחים, עשבי תיבול, סילאן ופוקאצ’ינה בצד – חציל שרוף בעל טעם חרוך ומעושן הוא אחד הדברים הטעימים שיש. מנה מאוד טעימה וקלאסית גם במראה וגם בטעם שלא תפסיקו לאכול.
סלט קינואה עדשים
קינואה, עדשים שחורים, מלפפון, פטרוזילה, בצל ירוק וסלרי קצוצים ברוטב שמן זית ומיץ לימון, עם חמוציות ושקדים קלויים – סלט עשיר, בריא ומזין.
סלט קפריסאי
מבחר עגבניות שרי תמר, שרי צהובות, שרי ליקופן, בצל סגול, זיתי קלמטה, צנוניות, עשבי תיבול ורוטב שמן זית ולימון בתוספת קרעי פוקצ’ה מתובלת עם נגיעות צזיקי וגבינת פטה – אין דבר טעים יותר מאוכל שמזכיר לך את בית ההורים. סלט קייצי ורענן מנה נהדרת שיכולה להתלוות לכל מנה אחרת.
ריפיאנה חלומי פטריות
בצק פוקאצ’ה פריך שנאפה בטאבון, ממולא גבינות, בצל מקורמל, אגוזים ופטריות עם גבינת חלומי צרובה. המאפה היה פריך עם מילוי טעים שנמס בפה. חלומי.
פיצה מרגריטה
פיצה לוהטת מהטאבון, רוטב עגבניות וגבינת מוצרלה עם תוספות לבחירה: זיתים, בצל, פטריות (ללא תשלום) תוספת טונה, ביצה קשה, חציל קלוי- ב5 ₪ לתוספת. מי לא אוהב פיצה? השילוב של הגבינה עם הרוטב והבצק הפריך היה מושלם, עונג לחיך.
קינחנו בחגיגת קינוחים מושחתים שהוכנו במיוחד לכבודנו
קבוצת המסעדות ובפרט פרש דה מרקט מתחייבת לפעול בהתאם לתפיסת עולם ערכית אשר כוללת התחייבות ל:
אהבה – אנו מתחייבים לפעול מתוך אהבה לתחום המזון ואהבה ללקוחות!
חוויית לקוח – כחלק מתפיסת עולמנו אנו מתחייבים לספק לכל אורח שלנו במסעדה את חוויית האירוח והבילוי המשותף המובילה בישראל.
איכות קולינרית – אנו מתחייבים לספק לכם מנות חדשניות ומפתיעות אשר מבוססות על חומרי הגלם המוקפדים והטריים ביותר.
הבטיחו וקיימו..
פרש דה מרקט
מתחם ביג קריות, הסולל 8, ק. אתא
טלפון: 04-6300063