מתכון: מרק עדשים ירוקות חם ומפנק

מרק עדשים ירוקות Leshta הוא מאכל פופולרי במטבח הבולגרי

מרק עדשים ירוקות/חומות ידוע בפשטותו בעל ערך תזונתי העשיר בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים, נוגדי חימצון ובעל כמות נמוכה של קלוריות. זה מרק בריא, מנחם ומשביע בעיקר בימי החורף הקרים שאמי הייתה נוהגת להכינו לארוחת צהרים. אהבתי לאכול את המרק עם מלפפון חמוץ ולטבול את הלחם במיץ המרק.

מצרכים :

1 כוס עדשים ירוקות/חומות (4 מנות)

5 כפות שמן זית 

1 בצל קצוץ

1-2 גזרים מקולפים וחתוכים לקוביות בגודל בינוני/קטן

עלי סלרי קצוצים דק (אופציונלי)

כפית פפריקה אדומה מתוקה

כפית מלח

1 כוס עגבניות בשלות מגורדות

5 כוסות מים רותחים 

5-4 שיני שום פרוסים

קמצוץ ג'ובריצה לבישול (אופציונלי)

כפית חומץ איכותי (אופציונלי)

אופן ההכנה:

1.מנקים את העדשים

2. שוטפים היטב את העדשים, ומשרים כשעתיים במים פושרים

3. מטגנים את הבצל עד שהבצל שקוף

4. מוסיפים את הגזר ומערבבים כ- 2 דקות

5. מסננים את העדשים, מוסיפים לסיר ומערבבים כדקה

6. מוסיפים את המים מכסים את הסיר ומבשלים 15 דקות באש נמוכה

7. מוסיפים את הפפריקה האדומה, מערבבים, מכסים את הסיר ומבשלים עוד 15 דקות

8. במידה והעדשים רכים מוסיפים את המלח

9. מכסים את הסיר ומבשלים עוד 5 דקות 

10. מוסיפים את העגבניות, השום, עלי הסלרי והג'ובריצה, מערבבים, מכסים את הסיר (במידה והמרק סמיך מוסיפים עוד מים רותחים בהתאם לצורך) ומבשלים עוד  10 דקות

11. בסוף הבישול מוסיפים כפית חומץ (או שמים בצד ומי שירצה יוסיף את החומץ), מכבים את האש ומשאירים את התבשיל בסיר במכסה סגור עוד 15 דקות

• את הצ'ובריצה לבישול הביאה לי חברתי מבולגריה.