חריימה טריפוליטאי: טעם, זיכרון וחום על שולחן חג הפסח

לא מוותרים על חריף בפסח: מתכון חריימה טריפוליטאי

המתכון באדיבות השף גיל אבירם והמותג סולתם

חג הפסח, על שלל תבשיליו המסורתיים והניחוחות שממלאים את הבית, הוא גם הזדמנות לחזור לטעמים האותנטיים של המטבח היהודי-צפון אפריקאי. בימים שבהם אנחנו מקפידים על ניקיון לא רק בארונות אלא גם ברשימת המרכיבים, מציגים השף גיל אבירם והמותג סולתם מתכון לחריימה טריפוליטאי במרקם עשיר וטעם עמוק, שמתאים בדיוק לארוחת החג – וגם ללב של מי שגדל על תבשילי שבת של פעם.

זהו תבשיל שמחבר בין זיכרונות לשולחן החג, ומכניס קצת חום ותעוזה לתוך חג החירות.

 מצרכים:

5-6 כפות שמן

1 כף גדושה פפריקה חריפה

1 כף צ'ילי גרוס

1.5 כפיות מלח

4 כפות גדושות רסק

1 כפית גדושה קימל טחון

1 כף גדושה כמון

מיץ מלימון שלם

3-4 כוסות מים

דג לבחירה

אופן ההכנה:

מחממים את השמן בסיר סוטז'

מוסיפים את הפפריקה והצ'ילי, מטגנים מעט

מוסיפים רבע כוס מים בשתי פעימות, כדי לעצור את הפפריקה מלהישרף

מוסיפים 3 כפיות שום כתוש ומטגנים עוד קצת

מוסיפים עוד מים, חצי כוס ומערבבים היטב.

מוסיפים כוס מים שלמה ומערבבים עד למרקם סמיך

מוסיפים את הכמון והקימל

מיץ לימון ועוד כוס מים

הרוטב צריך להיות סמיך, הדג מגיר נוזלים

מסדרים את הדג, מכסים ברוטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה

בתאבון וחג שמח!

המתכון מובא על ידי השף גיל אבירם ומותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il

קרדיט צילום: גיל אבירם