אין כמו מתכונים מבית שעברו מדור לדור, ואחד מהם הוא - פלפלים ממולאים בבשר ואורז     לדעת להכין פלפל ממולא ממש טוב זה לא עניין של מה בכך, והסוד לפלפל שבשרו רך ומרקמו הפנימי אוורירי ולא דחוס, נעוץ ביצירת תערובת מילוי עסיסית, כזו שהיא רטובה מספיק כדי לבשל את האורז. מצרכים: 6 פלפלים בצבעי שונים... להמשיך לקרוא ←

המנגל ליווה אותי משחר ילדותי ולאו דווקא ביום העצמאות ו/או ל"ג בעומר אלא בכל סוף שבוע כשהיינו יוצאים לטיול משפחות לפארק הנופש עין חרוד  למרגלות הר גלבוע, או  לגן הלאומי גן השלושה - הסחנה. מבעוד מועד הוריי (הבולגרים) היו קונים את הבשר בקצביה מכינים את הקבב ו/או הקציצה בבית וצולים על המנגל בשטח.הקבב היה טעים, עסיסי ואוורירי. כל... להמשיך לקרוא ←

נשארו לכם מצות?  למה לזרוק? קבלו קינוח מתוק, טעים, פשוט וקל שמאוד אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד כדורי שוקולד ממצות בציפוי קוקוס כדורי שוקולד קלים מאוד להכנה, 10 דקות של הכנה ויש לכם פינוק מתוק לילדים וגם למבוגרים מצרכים: 4 מצות כוס  חלב 1 כף  סוכר 200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות 100 גרם חמאה חתוכה… להמשיך לקרוא ←

ישנה מסורת אחת שעברה מדוד לדור והיתה נהוגה בבית הוריי,  עליה אימי לא היתה מוותרת בפסח, הכנת לביבות ממצות - בורמוליקוס/בורמלוס, על בסיס מצות וביצים. פירוש המילה בורמוליקוס הוא סופגניות קטנות בלאדינו. סופגניות בטעם טבעי, מלוח או מפולפל . ארוחת הבוקר במהלך כל חג הפסח היתה בורמוליקוס חמים בעלי ריח משגע שזה עתה יצאו ממחבת הטיגון... להמשיך לקרוא ←

בוקר יום שבת. סדרת הבצקים המצוננים ומוכנים לאפיה של חברת 'שימרית'  שחיכו לי במקרר הזכירו לי נשכחות - את הניחוחות המשכרים שהתפזרו בחלל המטבח בבית הוריי בעת אפיית בורקס גבינה.הוצאתי מהמקרר בצק עלים מצונן מרודד והכנתי -בורקס גבינהזמינות בצק העלים במקרר אפשרה לי להכין את המאפה במיידי ללא צורך לתכנון מראש של הוצאת הבצק מהמקפיא... להמשיך לקרוא ←

אחד המאכלים האהובים על הישראלים, המוגש בכל מסעדה מזרחית כמנה ראשונה, אבל עומדת בפני עצמה גם כמנה עיקרית, הוא סלט חומוס (כמובן לצד סלטים נוספים כטחינה, חצילים ועוד) לצד פיתות חמות, שכל כך כיף לנגב את החומוס. להלן מתכון פשוט ומדויק להכנת: חומוס ביתי חומוס ביתי טרי, עשיר ובריא ללא חומרים משמרים,  שבלוטות הטעם יתענגו עליו ולא… להמשיך לקרוא ←

המרק מתקשר אצלנו לחורף, הוא מחמם ומנחם. אבל, בימי הקיץ הלוהטים יש מרק קר שיצנן לכם את הגרון  – מרק יוגורט ומלפפונים – טרטור רשימת הרכיבים זהה כמעט לחלוטין לזו של הצ'זיקי היווני. אבל, בעוד שהצ'זיקי משמש כמטבל המתלווה למאכלים נוספים, הרי שהטרטור הבולגרי מדולל במים קרים ואוכלים אותו בעזרת כף כמנה ראשונה. זו מנה… להמשיך לקרוא ←

אחד המאכלים שהכי אהבתי שאימי היתה מכינה בחג השבועות היה:   פלפלים ממולאים בגבינה     פלפלים ממולאים בגבינה הם מעדן שלא תפסיקו לאכול מרוב שזה טעים. ניתן לאכול חם או קר, כמנה ראשונה, כתוספת למנה עיקרית או בתוך כריך.   חומרים: פלפלים אדומים/ירוקים מאורכים (שושקה)     חומרים למלית: 100 גרם גבינת קשקבל50 גרם... להמשיך לקרוא ←