חגיגות יום העצמאות מתקשרות עם המנגל שנעשה כבר למסורת ולמנהג המרכזי של הישראלים ביום העצמאות. כל פיסת דשא ירוקה נכבשת על מנת לחגוג עם בשר על גחלים לוהטות מוסיקה טובה והרבה שמחה.
המנגל ליווה אותי משחר ילדותי, ולמדתי מהורי שסוד הכנת הקבב נעוץ בבשר איכותי ומשובח ובתיבול!
קיבלתי להתנסות בשלושה מוצרים של חברת בלדי המתאימים למסורת העשייה על האש: קבב, המבורגר ונקניקיות מרגז חריפות במיוחד.
צליתי את המוצרים על מחבת גריל ששומן קלות עד לדרגת ההכנה הרצויה.
טעם הקבב הזכיר לי את טעמו של הקבב שהורי הכינו במו ידיהם.
ההמבורגר היה עסיסי ומתובל בצורה הנכונה. גודל ההמבורגר התאים לקוטר הלחמניה, איפשר את אכילתו מבלי שההמבורגר יתפרק ומבלי להתלכלך.
ואין כמו נקניקיה על האש להשלמת מיגוון הבשרים. הנקניקיה היתה חריפה מאוד אך אני אוהבת חריף. לאלו שיש להם בעיה עם חריף לחברת בלדי יש נקניקיות מרגז בחריפות מתונה.
השנה במיוחד לרגל חגיגות ה-70 למדינת ישראל, חברת מזון הוותיקה 'בלדי' נערכת עם סדרת 'הקצביה של בלדי ', סדרת מוצרי בשר העשויים 100% ממרכיבים טבעיים וללא חומרים משמרים המתובלים בדייקנות מושלמת מבוססת על יותר מ-100 שנות ניסיון וידע רב שנצבר לאורך השנים והמבטיחים שטעם הבשר יהיה מושלם. כל מוצר בסדרה מאופיין בניחוחות וטעמים ייחודיים, טעמים מדויקים המזכירים לנו טעמים של הבית ו/או הקצב האישי מפעם.
כל המוצרים מגיעים באריזה מעוצבת ומוקפדת, עם חלון שמאפשר לראות את הבשר שארוז בוואקום.
בין מוצרי הסדרה תוכלו למצוא:
קבב רומני: מאופיין בטעם של שום טרי ופיקנטיות מעודנת מגיע במארז של 600 גרם.
קבב ביתי: שילוב מנצח של בצל טרי, בצל מטוגן, פטרוזיליה טרייה ושום טרי איכותיים ביותר, בעלי מרקם וטעם מעולה ומיוחד מגיע במארז של 600 גרם
קבב טלה וצנובר: מאופיין בניחוח עדין של טלה, שילוב של חומרי גלם מעולים, עשבי תיבול טריים , בצל מטוגן וצנוברים קלויים. מגיע במארז של 600 גרם
קבב על מקל קינמון: התערובת העשירה של הבשר מקובבת באופן ידני על מקל הקינמון שמעניק ארומה מיוחדת ורמז עדין למתיקות, מגיע במארז של 520 גרם
קבב בלדי: קבב הדגל של המפעל, קבב בקר עם פטרוזיליה טרייה, בצל טרי וצנובר עם תערובת תבלינים ייחודית, מגיע במארז של 500 גרם
נקניקיות צ'וריסוס: נקניקיה שמתפצחת בפה מתערובת של תבלינים ייחודית, חומרי גלם מעולים ואיזון טעמים מושלם, מגיעות במארז של 600 גרם
נקניקיות מרגז: מאופיינות בטעמים מאוזנים באופן מדויק וחריפות מתונה, מגיעות במארז של 500 גרם
נקניקיות מיני מרגז: מאופיינות בחריפות מודגשת, מיקס תבלינים מושלם וטעם של עוד, מגיעות במארז של 500 גרם .
המבורגר: 4 יח' של המבורגר מעולה בתיבול בסיסי ואחוז שומן מדויק שתורם לטעם ועסיסיות הקציצה, חומרי גלם מעולים ,בעובי 5 מ'מ היוצרים קציצה מושלמת. משקל מארז 480 גרם .
שיפודי פרגיות מתובלים: מארז נתחי פרגיות משופדים על שיפוד עץ איכותיים , ארוזים אחד אחד, מקוצבים במקצועיות ומתובלים בניחוח של תבליני שווארמה . משקל מארז 500 גרם.
שיפודי פרגית: 500 גרם של נתחים משופדים המקוצבים בתשומת לב מקצועית, באופן אחיד ונכון לגריל מוצלח.
מלבד שיפודי הפרגית כל הסדרה מתובלת בדייקנות עם מיטב התבלינים, את שיפודי הפרגית רצוי לעטוף במרינדה כדוגמת : פלחי לימון קצוצים , עלי כוסברה, קוביות בצל סגול ,אננס (אפשרי משומר), מלח, פלפל שחור גרוס, נענע, כמון, פפריקה, שמן זית ולימון- יש לשמור בקירור כ 3 שעות . מרינדה היא משרה לבשר שמטרתו היא לרכך את הבשר ולהעשיר אותו בטעמים, בשונה מרטבים לבשר שמטרתם היא להוסיף טעם לבשר מבושל. המרינדות הטובות ביותר מכילות בדרך כלל ארבעה מרכיבים: תבלינים ועשבי תיבול טריים, מלח בצורותיו השונות (סויה וכו'), שמן, וסוג של חומץ.
טיפים באדיבות הקצבים של בלדי לטיפול בבשר לקראת יום העצמאות :
את הבשר יש להפשיר באופן מבוקר – (טמפ' 0-4 מעלות) במקרר יום לפני הצלייה.
לפני הצלייה יש להוציא את הבשר מהמקרר כשעה לפני כדי להגיע לטמפ' עבודה – בשר קר / קפוא מתכווץ ומתקשה כשמונח על הגריל
את משטח הצלייה יש לשמן במעט שמן על מנת שהבשר לא ידבק וכתוצאה מכך יתפרק כאשר מנסים להפוך לצלייה בצד השני.
צלייה על גריל פחמים מתבצעת רק אחרי שהפחמים נעטפים באפר לבן, אין לצלות על אש גלויה או בחום גבוה זה שורף את הבשר והשומן ומעניק לבשר טעם של חריכה מוגזמת וארומה לא נעימה
בסיום הצלייה יש להניח את הבשר למנוחה דקה- שתיים למרות שכולם רעבים …המנוחה מביא את הבשר למרקם יותר טוב (פחות 'תפוס') ולטמפ' אכילה סבירה.
את המוצרים ליום העצמאות ניתן להשיג ברשתות השיווק המובחרות כגון : מגה, יינות ביתן, טיב טעם, רמי לוי, פרש מרקט, ויקטורי, יוחננוף, מחסני השוק, סופר ספיר, סופר ברקת, סלאח דבאח ומרכז המזון.
במחירים הנעים בין 21.90 ₪ ועד 24.90 ₪ למארז המבורגר
ושאר המוצרים בסדרת הקצביה בין 24.90 ₪ ועד 27.90 ₪ למארז.
חברת בלדי, המתמחה בעיבוד, ייצור, ייבוא ושיווק של מוצרי בשר, בקר, עוף דגים וירקות קפואים, פועלת בישראל כבר למעלה מ- 100 שנה.
