יונתן אלקריף הוא השף המוכשר שזכה באליפות השפים לשנת 2018 שהתקיימת החודש בדן גורמה ביפו ואשר ייצג את ישראל עם נבחרת השפים מישראל באליפות העולם בלוקסמבורג בנובמבר 2018.
אירוע אליפות השפים מתקיים מזה מספר שנים והפך למסורת בענף, בהשתתפות עשרות שפים מכל רחבי הארץ, ובהפקת חי שוורץ יו"ר איגוד השפים הישראלי, גבי פנחסוב סגן יו"ר איגוד השפים הישראלי, איגוד השפים הישראלי וחברת שף קלאב ישראל.
את המנות טעמו שופטים מקצועיים מטעם איגוד השפים הישראלי – השף שלום קדוש יו"ר נבחרת השופטים, השף משה כץ, השף איל לביא, השף ניר צוק, השף גיא פרץ, השף דוד ביטון, השף ג'קי חזן, הקונדיטור דודו אוטמזגין והשופטת הבינלאומית מרומניה, יוליה דרגוט, שהגיעה לשפוט מטעם איגוד השפים העולמי.
לצד התחרות התקיימה תערוכת אקספו בתחום הקולינריה שנערכה לכבוד 200 השפים אשר הוזמנו לאירוע מטעם איגוד השפים, בה הציגו חברות מענף המזון את החידושים שלהם לשנת 2018.
חברת מילניום מרקטינג, יבואנית המותג ARCOSTEEL בישראל, נותנת החסות המרכזית לאירוע, הציגה סט פריסה לבשר מסדרת הכלים Arcosteel Adoni בשיתוף השף מאיר אדוני. מדובר בסט מהודר הכולל סכין פריסה ומזלג בשר עשויים נירוסטה איכותית. הסכין בעלת להב צר וארוך לחיתוך מדויק ולפריסת נתחי בשר לפרוסות דקות והמזלג מיועד לאחיזת הנתח הפרוס והעברתו לכלי או לצלחת. כמו כן, הסכין מתאימה לפריסת בקר ועוף ולחיתוך פירות וירקות גדולים.
להב הסכין עשוי מפלדת אל חלד יפנית במבנה קריסטלי מיוחד עם אחוז גבוה של פחמן וכרום. הפלדה עוברת תהליך של Ice Hardening – חישול בקרח (חישול קריוגני) המעניק לסכינים קשיות מיטבית, משפר את עמידותם ואת החדות שלהם. הכלים בסט בעלי מבנה מיוצב, משקל מאוזן ושימוש בטכנולוגיית MICRODOT המשפרים את נוחות האחיזה והשימוש בעבודה ממושכת. הסכין והמזלג בעלי ידית ארגונומית מעוצבת לאחיזה בטוחה, כך שהיד תישמר רחוק מהלהב. אורך להב הסכין: 20 ס"מ, מחיר הסט: 369 ₪ (184.5 ₪ אחרי הנחה) אחריות לכל החיים!
ניתן להשיג ברשת חנויות Arcosteel Kitchen (ארקוסטיל קיטצ'ן) ברחבי הארץ ובחנויות הנבחרות
השף יאיר פינברג בעלי חברת FeinCook הציג מכשיר קומפקטי CIRCU לבישול בוואקום בבית, כשיטת בישול נוספת ואיכותית לשיטות הבישול המסורתיות המוכרות לנו.
שיטת הבישול בוואקום Sous vide מייצג טכניקת בישול מיוחדת – בישול כל חומר גלם על פי הטמפרטורה המדויקת והאידיאלית עבורו.
כיצד זה עובד? מציבים את CIRCU בסיר עם מים, מכוונים אותו לטמפרטורה ולזמן המדוייקים, אוטמים בשקית וואקום את חומר הגלם, ומכניסים את השקית לבישול בסיר.
אריזת הוואקום שומרת על הערכים התזונתיים של האוכל תוך שימוש מועט בשמן ומלח, מפיקה את המיטב מחומרי הגלם ושמורת על הטעמים הטבעיים.
אחד היתרונות הגדולים בבישול בוואקום שהוא שניתן לבשל את התבשיל מראש, לעצור את הבישול שלו במי קרח, לשמור אותו במקרר עד שבוע ימים ולסיים את ההכנה לפני הארוחה וזאת בלי להתפשר על האיכות. הבישול בטמפרטורה מדויקת מפיק פעם אחר פעם אוכל רך ועסיסי המבושל כולו באופן מושלם.
בעזרת המכשיר לבישול בוואקום כל אחד יכול להכין מנות טעימות ואחידות, להרכיב מתכונים חדשים ולממש פנטזיות קולינאריות.
המכשיר עשוי מפוליקרבונט ופלדת אל-חלד קל לתפעול וניקוי, קומפקטי לאחסון וניתנת אחריות לשנה ע"י חברת FeinCook .
למי זה מתאים? לאוהבי הבשר, לבשלנים מנוסים שרוצים תוצאה של מסעדת יוקרה, לבשלנים מתחילים שרוצים להצליח בהכנת כל מנה, לאנשים הרוצים לאכול בריא ומזין ולאנשים עסוקים שרוצים שתמיד יהיה אוכל איכותי במקרר.
השף יאיר פינברג הכין לנו לטעימה חזה אוז שהוכן בוואקום – היה זה פשוט מעדן שמזמן לא אכלתי.
CIRCU עכשיו אצלכם במטבח – להזמנות התקשרו 077-7107744, דוא"ל: info@feincook.co.il
בנוסף הציגו – חברת טחינה הר ברכה המיוצרת ע"י משפחת כהן, הציגה טחינה גולמית שנעשתה מ 100% שומשום אתיופי, בתהליך מיוחד בשיטה ישנה שטוחנים בה את השומשום בין אבני ריחיים.
חברת מרינה פטריות – הציגה מספר סוגים של המבורגר פטריות – המבורגר פטריות- ארבעה סוגים – שמפיניון, פורטבלה, פטריות יער וניחוח כמהין או פטריות פורצ'יני, המבורגר פטריות נוסח מקסיקני- המבורגר מעט חריף פיקנטי המכיל שעועית שחורה וגרעיני תירס, המבורגר פטריות בטעם גריל מזרחי- טעמי כמון, תבלין גריל ומעט ניחוח שום עדין. בנוסף, פטריות ממולאות בשלוש גבינות ובצלים, בגבינת פטה ועלי מנגולד ופטריות פורטבלה בנוסח טוסקני – ניחוח גורמה של המטבח האיטלקי .
יקב כרמי יוסף ברבדו הציגו את יינות בעלי איכויות גבוהות עם דגש על ארומת הפרי המבוקשים מאוד במספר רב של מסעדות בארץ, וחלקם מיוצא לארצות הברית ואירופה.
