אחת המנות הנוסטלגיות שהיו מגישים בחתונות כמנה ראשונה היתה –
בורקס במילוי בשר ברוטב פטריות
מנת הבורקס היוותה פתיחה נאה לחתונה ומעוררת געגוע בלב רואיה וטועמיה..
מצרכים :
חבילת בצק עלים
בשר:
1/2 קילו בשר טחון
בצל
רסק עגבניות קטן
מלח
פפריקה מתוקה
פלפל שחור
מים
שמן
ביצה
שומשום
רוטב פטריות:
פטריות
קורנפלור
מים
בצל
אופן ההכנה:
בשר:
מקצצים את הבצל ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף
מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת מזלג עד שהבשר משנה את צבעו
מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים
מוסיפים מלח, פלפל שחור ופפריקה אדומה מתוקה ומערבבים
להוסיף 1/4 כוס מים
מערבבים על אש נמוכה עד שאין הרבה נוזלים
טועמים ומתקנים תיבול
בצק:
חותכים את הבצק לריבועים בגדול 12X12 ס"מ
שמים באמצע הבצק כשתי כפות מהמילוי
מקפלים כמו רולדה
מהדקים רק את שני הצדדים
מברישים בביצה טרופה זורים מעל שומשום
בעזרת סכים מחוררים חור קטן באמצע הבצק
אופים ב- 180 מעלות עד הזהבה
רוטב פטריות:
קוצצים את הבצל ומטגנים
פורסים את הפטריות לקוביות (כס"מ וחצי), מוסיפים לבצל ומטגנים עד שהן מתרככות
מוסיפים מים עד לגובה הפטריות
מוסיפים מלח ופלפל שחור ומערבבים בתנועות קיפול
טועמים ומתקנים תיבול
מוסיפים ל- 1/4 כוס מים רותחים כף קורנפלור ומערבבים עד שאין גושים
מוסיפים לרוטב ומערבבים עד שהרוטב סמיך (במידה וסמיך מידיי להוסיף מים)
בהגשה יוצקים את הרוטב על הבורקס
