מחבתות קרמיות, מחבתות מצופות טפלון ומחבתות ברזל יצוק הן מחבתות פופולריות בכל מטבח, בזכות הבישול הנוח והניקוי הקל שלהן. כל המחבתות רגישות לשריטות מה שיכול להשפיע על הביצועים והעמידות שלהם ולשחרר חלקיקי פלסטיק זעירים שיש בהם סיכון בריאותי.
הימנעות משימוש בכלי מתכת שיכולים לגרד את פני השטח ושימוש בכלי סיליקון, פלסטיק או כלי עץ ושטיפת המחבת עם ספוג רך (ולא ספוג ברזל) וסבון כלים מונעים שריטות.
מעבר לשריטות קיימת בעיית ניקיון המחבת שלאחר תהליך הטיגון נותרים על המחבת שאריות מזון דבוקים, ויש צורך לחמם אותם במים חמים על מנת שיהיה קל להסירם.
אז איך שומרים על המחבת מפני שריטות ולאורך זמן?
מזה חודשים אני משתמשת במוצר שקיים בכל בית העוזר לי לשמור על המחבת מפני שריטות ומקל על הניקוי שלו בתום הטיגון.
נייר אפייה
חיתכו את נייר האפיה לארבעה ריבועים
הניחו נייר אפיה על המחבת או קודם כווצו את נייר האפיה ופרשו אותו על המחבת (על מנת שלא 'יקפוץ' מהמחבת וישב בצורה מושלמת)
שימו שמן או חמאה
טגנו עין או חביתה
כך נראה המחבת לאחר הטיגון (את נייר האפיה זורקים לפח)
בעת טיגון צ'יפס, שניצלים דגים ועוד השתמשו בכל נייר האפיה.
כווצו את נייר האפיה ופרשו אותו על המחבת על מנת שלא 'יקפוץ' מהמחבת כאשר שוליו בולטים ומוגבהים מעל המחבת.
השוליים המוגבהים של נייר האפיה שומרים על הכיריים מפני התזה של שמן מחוץ למחבת בזמן הטיגון עצמו.
כשהשמן קר, אני מכווצת את נייר האפיה וזורקת לפח.
