אחד הסלטים שהיה אהוב עליי היה: קיופולו – סלט חצילים, פלפלים ועגבניות.
קיופולו (Kiupulo) הוא סלט בולגרי מסורתי אהוב הכולל מרכיבים טריים ובריאים – חצילים, פלפלים ועגבניות. הירקות נצרבים כדי להעניק טעם מעושן, ואז מקלפים וחותכים לקוביות, בשילוב שום, שמן, מלח (ניתן גם להוסיף פטרוזיליה קצוצה דק). התוצאה היא תענוג בולגרי מסורתי ההופך ירקות פשוטים ליצירה קולינרית טעימה וארומטית.
ניתן להגיש את הקיופולו כתוספת לבשרים על האש או כממרח על לחם פריך.
מצרכים:
1 חציל גדול (בחרו חציל בלאדי שצבעו שחור סגול, קל מבחינת המשקל, קליפתו חלקה ומבריקה, ללא כתמים והגבעול בצבע ירוק בהיר)
1 פלפל אדום בשרני
1 עגבנייה קשה
3 כפות שמן
1 כפית שטוחה מלח
1 שן שום כתוש
פטרוזיליה קצוצה דק (אופציונלי)
2 כפות של גבינה בולגרית קשה מפוררת (אופציונלי)
אופן ההכנה:
1. קולים את החציל על הגז מכל צדדיו. (כסו את הכיריים בנייר כסף על מנת לא ללכלך אותם. ניתן לדקור את קליפת החציל במזלג על מנת שהאדים יצאו החוצה במהלך הקלייה).
2.החציל מוכן כשהוא משנה את צבעו, הוא מקומט ונדקר בקלות על ידי מזלג.
3. ממתינים שהחציל יתקרר, חוצים את החציל השרוף לשניים, מוציאים את תוכנו שמים בצלחת ומועכים בעזרת מועך פירה או קוצצים היטב את בשר החצילים שתי וערב בעזרת סכין חדה.
4. קולים את הפלפל על האש מכל הצדדים. מכניסים לשקית ניילון אוטמים לחצי שעה ומניחים לו להצטנן ולהיות מוכן לקילוף.
5. קולפים את הפלפל, חותכים לשניים, מנקים אותו מהגרעינים והליבה ושמים במסננת על מנת שיגיר את הנוזלים.
6. חותכים את הפלפל והעגבנייה לקוביות קטנות (באמצעות סכין חדה בלבד).
6. חותכים את הפלפל והעגבנייה לקוביות קטנות (באמצעות סכין חדה בלבד).
7.שמים את החציל, פלפל והעגבנייה בקערה.
8. מוסיפים את השמן, השום המלח.
9. מערבבים בתנועות קיפול, טועמים ומתבלים במידת הצורך.
8. מוסיפים את השמן, השום המלח.
9. מערבבים בתנועות קיפול, טועמים ומתבלים במידת הצורך.
בעת ההגשה ניתן לפזר מעל קוביות של גבינה בולגרית.
