כשהגעתי להשקה של “שחרזאד”, זו הייתה הפעם הראשונה שלי שטעמתי אוכל פרסי והחוויה פשוט הקסימה אותי. הטעמים, הריחות והצבעים עטפו את המקום ויצרו תחושת מסע קצר לאיראן, בלי לעזוב את רחובות.
מסעדת שחרזאד מציעה חוויה פרסית אותנטית ברחובות החדשה. מסע קולינרי מרגש של טעמים, צבעים וריחות, באווירה חמה ומשפחתית.
הטעמים היו מדויקים ואותנטיים, הריחות מילאו את החלל והצבעים של המנות גרמו לעיניים שלי לחייך עוד לפני הביס הראשון, וכל ביס הרגיש כמו חיבור אמיתי לתרבות עשירה ורבת סיפורים.
במהלך הארוחה נחשפתי למגוון עשיר של מנות פרסיות מסורתיות כל אחת מהן סיפור קטן של טעם, ריח וזיכרון:
אש תמר הינדי – עשיר ומרענן, המכיל סלק, תמרהינדי ועשבי תיבול רעננים.
שילוב מאוזן בין חמיצות עדינה למתיקות טבעית, מנה חורפית קלאסית שמחממת את הגוף והלב.
- גונדי נוחודי – כופתאות רכות מבשר עוף טחון (נראה כמו קניידלך אך זה לא) חומוס טחון ותבלינים עדינים הכוללים הל, המבושלות בציר זהוב וריחני.
זהו המאכל הביתי והמסורתי של יהודי איראן, הנאכל במיוחד לצד ירק פרסי ותורשי (חמוצים פרסיים).
- גונדי ברנג'י – קציצה עשויה מאורז, בשר טחון, עשבי תיבול ושזיף מגולען בתוכה. הטקסטורה עדינה ורכה במיוחד, והטעם עדין ומלטף.
- אורז אפונה ושמיר – תבשיל ריחני של אורז פרסי, שמיר ואפונה ירוקה.
מאכל אביבי קלאסי, מלא חיים, שמשלב ארומה רעננה עם מרקם מושלם של גרגרי אורז נפרדים. - אורז, שעועית, גזר וקינמון – אורז צבעוני ומתקתק מעט, משולב בשעועית ירוקה, רצועות גזר ובניחוח קינמון.
מאכל חגיגי שמאזן בין מתיקות עדינה וטעמים עמוקים. - פולו שירין – מנה מלכותית שמוגשת באירועים שמחים: אורז עם קליפות תפוז, שקדים, זרשק (חמוציות פרסיות), פיסטוקים, זעפרן ותבלינים ארומטיים.
כל ביס הוא חגיגה של צבעים וריחות.
- ג'וג'ה קבב – נתחי פרגית רכים במרינדה של זעפרן, מיץ לימון ותבלינים פרסיים.
נצלה על האש עד שהוא נמס בפה. אחד המאכלים האהובים ביותר באיראן. - קבב פרסי של באבא מוסא -קבב על האש מבשר איכותי שנבחר בקפידה, מתובל לפי מתכון משפחתי ונצלה באהבה.
הקבב עסיסי, ריחני וטעים, ומוגש עם סומאק מעל.
גם הקינוחים היו חוויה בפני עצמם:
- שלה זרד – קינוח פרסי מסורתי אורז עם זעפרן, סוכר, מי ורדים ושקדים.
קינוח עדין, ריחני וזהוב כמו תכשיט על השולחן.
- שיריני ברנג'י – עוגיות אורז פרסיות מסורתיות פריכות מבחוץ ונמסות בפה. מבושמות במי ורדים, עם נגיעה של הל, מושלמות לצד כוס תה חם.
- תה פרסי עם קַנְד – הסיום הקלאסי של כל ארוחה פרסית.
תה שחור עם מי ורדים (“גולאב”), מוגש לצד קוביות סוכר (“קַנְד”) או נבטת שנמסות בפה, טקס קטן של שלווה ותרבות.
מה שהופך את החוויה ב"שחרזאד" למיוחדת הוא לא רק הטעמים, אלא האיזון המדויק לפי הרפואה הפרסית המסורתית: חום וקור במרקמים, ירקות ועשבי תיבול טריים, מינימום מטוגנים, ושימוש בתבלינים טבעיים בלבד.
כל מנה מוגשת בצלחות יפיפיות שהובאו במיוחד מאיראן על ידי איציק שהריאר פורסטמיאן ואשתו רוזט בעלי המקום. השירות חם ואדיב, והאווירה מחבקת ומזמינה.
"שחרזאד" היא לא רק מסעדה היא מסע קולינרי ותרבותי, כזה שנשאר איתך גם אחרי שהצלחת מתרוקנת. ביקור ב"שחרזאד" הוא לא עוד ארוחה. זו חגיגה של תרבות, סיפור ואוכל שמחברת בין אנשים, בין עדות ובין עולמות.
מה שהתחיל כחלום קטן של מטבח משפחתי, שהפך למותג מזוהה בזכות האותנטיות והטעמים המדויקים, התרחב היום למתחם חדש ומרשים מקום שמחבר בין תרבות, אוכל ואנשים.
בימי שישי, "שחרזאד" הופך לשוק צבעוני ותוסס, המזכיר את השווקים בטהרן ובאיספהאן, ובערבי “לילות שחרזד” המקום מתמלא במוזיקה חיה, סיפורים, תלבושות מסורתיות וחגיגה רב־חושית שמרגישה כמו מסע לאיראן בלי לעלות על מטוס.
שחרזאד הוא יעד קולינרי ותרבותי שאין שני לו בישראל.
המסעדה כשרה, מציעה אוכל פרסי אותנטי לצד מנות ממטבחים נוספים, שוק אוכל עשיר בימי שישי, ומסעדת צהריים פתוחה בכל ימות השבוע.
זמני פעילות:
ימים א'-ה': 11:00–16:00
ניתן לשבת ולאכול במקום.
ימי ו': 08:00–14:30
פסטיבל אוכל מוכן – מכירה במשקל.
מספרי טלפון:
08-6223222
052-6561016 (רוזט)
לינק לאתר:
אוכל פרסי ומאכלי עמים ביתיים | קייטרינג פרסי – שחרזאד – דף הבית
אינסטגרם:
שחרזאד – אוכל פרסי טרי בעבודת יד (@shehrezadfood) • Instagram photos and videos
