מחפשים רעיון לארוחה מפנקת שתמלא את הבית בניחוחות משגעים? חברת יחיעם, יצרנית הנקניקים והפסטרמות מקיבוץ יחיעם, מציעה מתכון לפוקאצ׳ת נקניקיות עמוקה וזהובה עם נקניקיות בראטוורסט, בצל מקורמל וטימין – מנה עשירה ומרשימה שמשלבת בצק אוורירי, נקניקיות עסיסיות, בצלים מתקתקים, עלי טימין טריים ושמן זית. התוצאה היא ארוחה שלמה חמה ומשביעה שמגישים ישר מהתבנית למרכז השולחן.
המתכון מבוסס על נקניקיות הפרימיום בראטוורסט של יחיעם, נקניקיות לצלייה בסגנון בווארי העשויות מתערובת בשרים מובחרת מבשר עוף, הודו ובקר. הנקניקיות מתובלות בתערובת ייחודית של עשבי תיבול ותבלינים, המעניקה להן טעם עשיר ומרקם עסיסי במיוחד. הנקניקיות מכילות 14% חלבון, ללא גלוטן, ומאפשרות להכין בקלות ארוחה איכותית, טעימה ומלאת אופי.
פוקאצ׳ת נקניקיות של יחיעם היא דוגמה נהדרת לאופן שבו כמה חומרי גלם איכותיים יכולים להפוך למנה חגיגית, עשירה בטעמים ונוחה להכנה, כזו שמתאימה לארוחת ערב משפחתית, לאירוח בסוף השבוע או לכל מי שאוהב אוכל מנחם עם טאץ אירופי.
מצרכים לפוקאצ׳ת נקניקיות
(לתבנית בגודל כ- 35X25 ס"מ)
לבצק:
500 גרם קמח לחם או קמח לבן
1 כף שמרים
1 כף סוכר
400 מ"ל מים פושרים
2 כפות שמן זית
1 כף שטוחה מלח
לתוספת:
1 חבילה נקניקיות בראטוורסט של יחיעם (300 גרם)
3 בצלים גדולים, פרוסים לרצועות דקות
3 כפות שמן זית
1 כפית סוכר חום
1/2 כפית מלח
5-6 ענפי טימין
מעט מלח גס
שמן זית לשימון ולזליפה
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: בקערה שמים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים. מוסיפים את המים ואת שמן הזית ולשים (ביד או במכונה) למשך כ-5 דקות עד שמתקבל בצק דביק ורך. מוסיפים את המלח ולשים למשך כשתי דקות נוספות.
התפחה: משמנים קערה בשמן זית ומעבירים אליה את הבצק. מכסים ומתפיחים למשך כשעה עד שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מכינים את הבצל: מחממים שמן זית במחבת רחבה, מוסיפים את הבצלים והמלח ומטגנים על להבה בינונית-נמוכה למשך כ-20 דקות. מערבבים מדי פעם עד שהבצלים רכים וזהובים. מוסיפים את הסוכר החום וממשיכים לטגן למשך כ-3-4 דקות. מצננים מעט.
סידור בתבנית: משמנים היטב את התבנית בשמן זית. מעבירים אליה את הבצק ופותחים אותו בעדינות בעזרת אצבעות משומנות. מכסים ומתפיחים שוב למשך כחצי שעה. מחממים תנור מראש ל-220 מעלות בחום עליון ותחתון.
שילוב הנקניקיות: חותכים את הנקניקיות ל-3 חלקים. יוצרים בבצק גומות עמוקות בעזרת האצבעות ומשבצים בתוכן את הנקניקיות.
קישוט ואפייה: מפזרים מעל את הבצל המקורמל ואת ענפי הטימין. מזלפים בנדיבות שמן זית ומפזרים מעט מלח גס. אופים למשך 25-30 דקות עד שהפוקאצ׳ה תפוחה וזהובה מאוד והנקניקיות חמות ושחומות.
הגשה: מוציאים מהתנור, מזלפים עוד מעט שמן זית, מצננים למשך כעשר דקות, פורסים ומגישים.
בתיאבון!
