כל העושר שבשוקולד, ללא תוספת סוכר
בראוניז שוקולד וטחינה עם מערבולת חמאת בוטנים ומלח ים / באדיבות סולתם
יום הסוכרת הבינלאומי, שיצוין ב-14 בנובמבר, הוא הזדמנות להתייחס גם למה שנכנס למנת הקינוח. מותג כלי הבישול והאפייה סולתם מציג בראוניז שוקולד וטחינה עם מערבולת חמאת בוטנים, המשלבים טעם קקאו עמוק, נגיעה אגוזית ומרקם עשיר. המתכון מבוסס על קמח שקדים וממותק בתחליף סוכר המתאים לאפייה, ללא תוספת סוכר, דבש או סילאן. הוא מיועד למי שמבקשים להפחית סוכר מוסף בתפריט ומתאים גם לנמנעים ממוצרי חלב. עבור אנשים עם סוכרת, החלפת הסוכר היא רק חלק מהתמונה: שילוב הקינוח
בתפריט תלוי גם בכמות הפחמימות במנה, בגודלה ובהתאמה האישית.
רמת קושי: קל
זמן הכנה פעילה: כ-20 דקות
זמן אפייה משוער: כ-20 עד 30 דקות, בהתאם לעובי הבלילה ולתנור
זמן צינון: כשעה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן כשעתיים במקרר
רשימת מצרכים
לבלילת הבראוניז:
8 ביצים בגודל L
240 גרם טחינה גולמית, מעורבבת היטב
80 גרם שמן קנולה
160 מ"ל מים
2 כפיות תמצית וניל ללא תוספת סוכר
ממתיק נוזלי על בסיס סוכרלוז, המתאים לאפייה, בכמות השווה במתיקותה ל-180 גרם סוכר, לפי הוראות
היצרן. יש לבחור מוצר ללא סוכר וללא פחמימות לפי התווית
240 גרם קמח שקדים דק
100 גרם אבקת קקאו ללא תוספת סוכר
1/4כפית מלח
למערבולת חמאת הבוטנים:
120 גרם חמאת בוטנים חלקה, העשויה מ-100% בוטנים, מעורבבת היטב
1 עד 2 כפיות שמן קנולה, לפי הצורך
מעט פתיתי מלח ים, לפי הטעם
כלי הבישול והאפייה:
תבנית מלבנית עמוקה 40 ס"מ מסדרת AIR BAKE של סולתם, קערת ערבוב ומרית סיליקון.
אופן ההכנה
1.מכינים את התבנית: מחממים תנור ל-170 מעלות, בחום עליון ותחתון. משמנים קלות את התבנית ומרפדים בנייר אפייה, כך ששוליו יבלטו משני הצדדים ויאפשרו להרים את הבראוניז לאחר הצינון.
2.מערבבים את המרכיבים הרטובים: טורפים בקערה את הביצים עד לאיחוד, בלי להקציף. מוסיפים את הטחינה, שמן הקנולה, המים, הווניל והממתיק ומערבבים לתערובת אחידה.
3.מוסיפים את המרכיבים היבשים: מערבבים בנפרד את קמח השקדים, הקקאו והמלח. מוסיפים לתערובת הרטובה ומערבבים במרית עד שאין כיסים של חומרים יבשים. מעבירים לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה.
4.יוצרים את המערבולת אם חמאת הבוטנים סמיכה וקשה לזילוף, מערבבים לתוכה כפית שמן, ובמידת הצורך כפית נוספת. מניחים תלוליות קטנות על הבלילה ומעבירים ביניהן שיפוד בתנועות קצרות ליצירת דוגמת שיש. נמנעים מערבוב יתר, כדי שהמערבולת תישאר נראית לעין.
5.אופים כ-20 עד 30 דקות ומתחילים לבדוק לאחר 18 דקות. הבראוניז מוכנים כשהשוליים יציבים, המרכז אינו נוזלי וקיסם שננעץ בחלק השוקולדי יוצא עם פירורים לחים, ללא בלילה רטובה. זמן האפייה משתנה בהתאם לעובי הבלילה ולתנור; אין להמתין לקיסם יבש לחלוטין.
6.מצננים מניחים לתבנית להצטנן על רשת כשעה. מכסים ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות, להתייצבות ולחיתוך נוח.
חותכים ומגישים: מחלצים בעזרת נייר האפייה וחותכים לריבועים קטנים ושווים. מפזרים מעט פתיתי מלח ים, לפי הטעם, ומוציאים מהמקרר כ-10 דקות לפני ההגשה.
*טיפ: יש לבדוק על אריזת הממתיק שהוא מתאים לאפייה ולחשב את הכמות לפי יחס ההמרה שמציין היצרן. אין להחליף את הממתיק הנוזלי באותה כמות של ממתיק אבקתי, משום שהריכוז וההשפעה על המרקם עשויים להיות שונים.
חשוב לדעת: ללא תוספת סוכר אינו פירושו ללא פחמימות או דל קלוריות. לאנשים עם סוכרת, יש להתאים את גודל המנה ואת שילובה בתפריט לתוכנית התזונתית האישית ולהנחיות הדיאטנית או הצוות המטפל. אין לראות במתכון המלצה תזונתית אישית.
אלרגנים: מכיל ביצים, שקדים, שומשום ובוטנים. במקרה של אלרגיה, יש לבדוק גם את סימון כל חומרי הגלם.
בתיאבון!
המתכון מוגש באדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם
www.Soltam.co.il
