טחינה מסורתית של אחוה: טעם מסורתי עם איכות פרמיום במחיר נגיש

טחינה מסורתית של אחוה: טעם מסורתי עם איכות פרמיום

מדובר בטחינה גולמית פרמיום, בעלת מרקם עדין ואחיד, המיוצרת בשיטה מסורתית של טחינה דקה, ומביאה עמה את הטעמים והמרקמים המאפיינים את הטחינות המסורתיות. הטחינה החדשה מצטרפת למדף המוצרים של אחוה וממוקמת בקטגוריית הפרמיום, אך תמשיך לשמור על מדיניות המחירים של החברה, המציעה את הטחינה הזולה ביותר בשוק.

הטחינה המסורתית החדשה מיוצרת מ-100% שומשום טבעי, ואינה מכילה גלוטן. היא עשירה בסידן, סיבים תזונתיים וחלבון, ומומלצת לשימוש בצורתה הגולמית או עם תוספת מים ולימון. היא מצטרפת לטחינה אחוה הקיימת, שהיא טבעית וללא מלח, ולמגוון המוצרים הכוללים טחינה גולמית מלאה וטחינה אורגנית.

על פי סקר שפורסם, שוק הטחינה הגולמית בישראל מוערך ביותר מ-200 מיליון שקל בשנה, וכולל גם מוצרים פרימיום. "אחוה" מובילה את השוק עם נתח שוק של 29.3%. ד"ר חזי גור מזרחי, מהמרכז לחקר הקמעונאות, ציין כי הצרכנים פתוחים לחדשנות בתחום הטחינה ומעוניינים במוצרים שמספקים חוויה קולינרית עשירה יותר.

יובל מלאך, סמנכ"ל השיווק והמכירות של אחוה, הסביר כי "הטחינה החדשה מיוצרת בשיטה המסורתית של השריית שומשום במלח, מה שמשפר את הטעם והמרקם. גם בטחינה הזו נשמור על המחיר הזול ביותר בשוק, עם פער של כ-20% מהמוצרים המתחרים."

איך מכינים טחינה מעולה על בסיס טחינה גולמית:

חומרים:

• 1/4 כוס טחינה גולמית מסורתית של אחוה
• 2-3 כפות מים קרים
• 1/2 לימון סחוט טרי (לפי הטעם)
• 1/4 כפית מלח (לפי הטעם)

הוראות הכנה:

1. שמים את הטחינה הגולמית בקערה רחבה.
2. הוסיפו מים קרים בהדרגה תוך כדי בחישה כדי לדלל אותה עד שהטחינה מגיעה למרקם הרצוי. טחינה יכולה להיות סמיכה יותר או דלילה יותר, תלוי בהעדפה האישית.
3. הוסיפו את הלימון, שמעשיר את הטעם ונותן חומציות נעימה.
4. הוסיפי מלח לפי הטעם וערבבו היטב. המלח חשוב להדגשת הטעמים, אך כדאי להוסיף בזהירות ולטעום כל הזמן.
5. מערבבים היטב את כל החומרים עד שהתערובת חלקה ואחידה. אם הטחינה סמיכה מדי, אפשר להוסיף עוד מים עד שמגיעים למרקם הרצוי.
6. טועמים את הטחינה ומתקנים טעמים אם צריך: עוד מלח, עוד לימון או מעט מים.

טיפים:

• טחינה ביתית מכילה שומשום טבעי, מה שמספק חומרים תזונתיים רבים כמו סידן, ברזל וחלבון.
• ניתן להכין טחינה במרקם סמיך יותר (כמו ממרח) או דליל יותר (כמו רוטב).
• טחינה כזו נשארת טרייה במקרר למשך 3-4 ימים, בתנאי שהיא מאוחסנת בכלי סגור.

הטחינה החדשה כשרה פרווה בהשגחת בד"ץ עדה חרדית ירושלים, ומחירה המומלץ לצרכן הוא בין 11 ל-14 ₪ לאריזת 500 גרם. היא זמינה בכל רשתות השיווק, למעט רשת רמי לוי.

קרדיט צילום: יעל האן