טבעוני וקרניבור יושבים לאותו שולחן: איך מבשלים למשפחה עם העדפות שונות?
לקראת יום הטבעונות הבינלאומי, המצוין ב-1 בנובמבר, עולה שאלה מוכרת בבתים רבים: איך מכינים ארוחה משפחתית כשסביב השולחן יושבים טבעוני וקרניבור? ההעדפות השונות אינן מחייבות לבשל כמה ארוחות בכל ערב. עם מעט תכנון, בסיס משותף ותוספות לבחירה, אפשר לתת מקום לכולם ולשמור על האווירה הנעימה סביב השולחן.
באדיבות: ד"ר איה בן שלום, מנחה בכירה בחלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא.
באמצע ההכנות לארוחת הערב מתברר שהפשטידה מכילה ביצים, שבאורז יש ציר עוף ושמי שאינו אוכל מוצרים מן החי נשאר שוב עם הסלט. מהצד השני נשמעת השאלה: "אז עכשיו כולנו צריכים לשנות את מה שאנחנו אוכלים?"
כשבני הבית אוכלים אחרת, האתגר מגיע מהר מאוד אל הקניות, הסירים והזמן הפנוי. לצד הרצון לכבד את הבחירה של כל אחד, יש גם צורך מעשי להגיש ארוחה בלי לבלות ערב שלם במטבח. הדרך מתחילה בשינוי קטן בתכנון: לחשוב על המרכיבים שאפשר לחלוק, ולהחליט אילו תוספות יוגשו בנפרד.
1. מתחילים מהמשותף
במקום לתכנן שתי ארוחות נפרדות, אפשר לבנות ארוחה אחת מכמה רכיבים. הבסיס יכול לכלול אורז, בורגול או קוסקוס, לצד ירקות בתנור, סלט ומנת קטניות. מי שרוצה יוכל להוסיף לצלחת עוף, דג או גבינה, שיוכנו ויוגשו בנפרד.
למשל, בארוחת טורטיות אפשר להניח על השולחן שעועית מתובלת, ירקות חתוכים, אבוקדו וסלסה, ולצידם תוספת בשרית למעוניינים. רוב ההכנה משותפת וכל אחד מרכיב את המנה לפי העדפותיו.
כדאי שגם האפשרות הטבעונית תהיה מנה שמתכננים מראש ורוצים לאכול. כשמסתפקים בהוצאת הבשר מהצלחת, עלולים להישאר עם אוסף תוספות שלא מרגיש כמו ארוחה. כשמבססים את הארוחה על מרכיבים משותפים, טבעוני וקרניבור יכולים ליהנות מאותה ארוחה בדיוק כל אחד לפי העדפותיו.
2. מפרידים ברגע הנכון
לפעמים ההבדל בין סיר שמתאים לכולם לבין צורך להכין מנה נוספת הוא מרכיב אחד. אפשר להכין מרק ירקות עם ציר ירקות, להגיש גבינה מגוררת לצד הפסטה ולחלק רוטב בסיסי לפני שמוסיפים אליו בשר.
במקרים אחרים נכון להכין את התוספות בכלים נפרדים. כדאי לברר מראש מה חשוב לבני הבית מבחינת אופן ההכנה, השימוש בכלים וההגשה. תיאום קצר מונע אי הבנות ומאפשר לכל אחד לדעת מה יש במנה שלו.
3. מתכננים קניות לפי ארוחות
רשימת קניות משפחתית יעילה מתחילה בשאלה מה מתכוונים לבשל. אפשר לבחור כמה ארוחות לשבוע ולבדוק אילו חומרי גלם ישרתו יותר מאחת מהן.
עדשים מבושלות, למשל, יכולות להשתלב בסלט ביום אחד וברוטב לפסטה ביום אחר.
ירקות צלויים יכולים ללוות ארוחת ערב ולהיכנס למחרת לכריך.
כדאי גם לתאם ציפיות: אילו מנות כולם אוהבים, מה כל אחד מוכן לטעום ואילו תוספות חשוב שיהיו בבית. כך מצמצמים קניות שאין להן שימוש ואת הצורך לאלתר מנה נוספת ברגע האחרון.
4. מחלקים גם את האחריות
התאמת הארוחות להעדפות שונות דורשת מחשבה ועבודה. לכן, כדאי שהאחריות תהיה משותפת, בהתאם לגיל וליכולת של בני הבית. מי שמבקש מנה מסוימת יכול להציע מתכון, להוסיף מצרכים לרשימה, להכין חלק ממנה או לדאוג לתוספת שלו.
אפשר לקבוע שמי שמבשל מכין את הבסיס המשותף ובני הבית מסייעים בחיתוך, בהכנת התוספות ובניקיון. שיתוף כזה נותן מקום לבחירות האישיות ומכיר גם בזמן ובמאמץ של מי שמבשל.
5. משאירים את הוויכוח מחוץ לצלחת
ארוחה משפחתית עלולה להפוך בקלות לדיון על הבחירות של האחרים. הערות כמו "רק תטעם, מה יקרה?" או "איך אתם עדיין אוכלים את זה?" יוצרות מתח סביב השולחן.
אפשר לדבר על ההעדפות, לשאול ולהתעניין, תוך כיבוד הזכות של כל אחד לבחור. גם כשמציעים מנה חדשה, כדאי לאפשר טעימה בלי לחץ ובלי לצפות שהמשפחה כולה תאמץ מיד את אותו תפריט.
6. יש מקום גם לערבים פשוטים
לחם, חומוס, ירקות, סלט עדשים ותוספות לבחירה. לא כל ארוחה דורשת מתכון חדש או פתרון יצירתי. כשהתכנון מתחשב בכולם והעבודה מתחלקת, קל יותר לשבת יחד וליהנות מהזמן המשותף – גם כשהצלחות נראות אחרת.
מאפה פסטה וטופו טבעוני
באדיבות חלי ממן , רשת תמיכה לאורח חיים בריא
מצרכים:
30 גרם גבינה צהובה מגורדת טבעונית
40 גרם צ’דר טבעונית
כוס חלב סויה ללא תוספת סוכר/ מלח
180 גרם טופו מפורר
1/2 כוס פסטה יבשה בצורת פנה (70 גרם)
1/2 כפית פלפל לבן
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
5 עגבניות שרי חתוכות לפרוסות
אופן הכנה:
מבשלים את הפסטה במים רותחים עד שתתרכך, מעבירים לקערה.
בסיר של הפסטה לחמם את חלב הסויה עם הגבינות הטבעוניות תוך כדי בחישה עד שהגבינות נמסות.
להוסיף את הטופו והפסטה המבושלת ולערבב היטב
לרסס תבנית אפיה בתרסיס שמן ולהעביר לתוכה את התערובת, לפזר מעל את פרוסות עגבניות השרי
לאפות בתנור שחומם מראש ל 180 עד שמשחים.
שווארמה טופו
באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא
מצרכים:
1 בצל גדול
כפית שמן זית
150 גרם טופו חתוך לרצועות דקות
כפית גדושה של תבלין לשווארמה
שליש כפית כמון
פלפל שחור גרוס
מלח
אופן הכנה:
1. פורסים דק את הבצל
2. מחממים מחבת עם כפית שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.
3. מוסיפים למחבת את נתחי הטופו ומקפיצים מספר דקות, תוך כדי ערבוב, כדי שנתחי הטופו לא יידבקו.
4. מוסיפים את התבלינים ומקפיצים עוד שתי דקות, תוך כדי ערבוב. ומעבירים לצלחת הגשה.
