עופיונים צלויים עם עשבים ותאנים
ט"ו בשבט, חג הטבע והתחדשות האדמה, הוא הזדמנות נפלאה לחגוג עם מטעמים שמוקירים את השפע שארצנו מעניקה לנו.
השפית רינת צדוק, בשיתוף עם סולתם, מציגה מתכון חגיגי ומיוחד לעופיונים צלויים עם עשבי תיבול ותאנים, מנה שמביאה אל שולחן החג הרמוניה מושלמת של טעמים מקומיים.
המתיקות העדינה של התאנים, הארומה הרעננה של עשבי התיבול ועושר הטעמים של סילאן ושמן זית יוצרים יחד חוויה קולינרית שמשלבת בין מסורת לחדשנות. זהו מתכון אידיאלי לאירוח חמים, בריא ומלא בטעמים שמתחברים לרוח חג האילנות.
מצרכים:
2 עופיונים אורגניים טריים
כוס מלח גס
½ כפית פלפל שחור גרוס
¼ כוס שמן זית
2 כרישות
ראש שום
¼ צרור מרווה
¼ צרור רוזמרין
¼ צרור טימין
¼ אורגנו
כף סילאן
פלפל צילי טרי
אופן ההכנה:
- שוטפים את העופיונים, ומייבשים בנייר סופג.
- מפזרים עליהם את המלח, ומצפים מכל כיוון.
- מניחים בצד לחצי שעה (המלח מייבש את העור וגורם לעוף להיצלות היטב ולהיות עסיסי מאוד בפנים).
- מניחים בסיר מרופד בנייר אפייה, כרישות חתוכות, שיני שום שלמות, תאנים חתוכות לחצאים עשבי תיבול.
- מחממים תנור ל 200- מעלות.
- בעזרת נייר סופג מסירים היטב את המלח, מושחים את העופיונים בשמן זית, מפזרים פלפל שחור גרוס.
באדיבות: סולתם. צילום גל בן זאב. הכנה: רינת צדוק
