שבועות עם טוויסט – לרגל חג השבועות מגישה חברת פרימור, יצרנית המיצים הסחוטים המובילה בישראל, מתכון חגיגי ויוצא דופן לעוגת גבינה תפוזים מרהיבה, המשלבת בין הקלאסיקה האהובה של חג השבועות לבין ניחוחות הדרים ומראה עוצר נשימה:
עוגת גבינה תפוזים
שילוב מושלם בין מרקם קטיפתי ועדין לבין טעמו העמוק והארומטי של התפוז, המעניק לעוגה פרשנות חדשה ומפתיעה לקינוח החג המסורתי. העוגה חגיגית, אלגנטית ומלאת אופי, מעוטרת בתפוזים מסוכרים ובתפוז ננסי מסוכר, ההופכים אותה למרכז שולחן חג יוקרתי ומלא בסטייל.
מצרכים (לתבנית בקוטר 24 סמ):
לבסיס:
200 גרם ביסקוויטים טחונים
100 גרם חמאה מומסת
למלית:
750 גרם גבינה לבנה 9%
220 גרם גבינת שמנת 30%
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טבעי פרימור (120 מל)
1 כוס סוכר (200 גרם)
4 ביצים
1 שמנת מתוקה 250 מל
3 כפות קורנפלור
1 כפית תמצית וניל
לציפוי:
2 גביעים שמנת חמוצה (400 גרם)
3 כפות אבקת סוכר
3 כפות תפוזים מסוכרים / תפוז ננסי מסוכר
אופן ההכנה:
1. מכינים את הבסיס: בקערה מערבבים את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת לחה. מהדקים לתחתית התבנית ומכניסים למקרר למשך כ-15 דקות. מחממים תנור ל- 160 מעלות.
2. מערבבים בקערה גבינה לבנה, גבינת שמנת וסוכר עד תערובת חלקה. מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב. מוסיפים מיץ תפוזים, שמנת מתוקה, קורנפלור, תמצית וניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוציאים את התבנית מהמקרר ויוצקים את המלית על הבסיס הקר.
4. מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה עם מים ואופים למשל כ-60-70 דקות עד שהשוליים יציבים והמרכז רוטט מעט. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים עם דלת מעט פתוחה למשך כשעה.
5. מכניסים לקירור במקרר למשל 4 שעות לפחות, רצוי למשך לילה.
6. מערבבים היטב את חומרי הציפוי ומורחים על העוגה הקרה (אפשר להחזיר לתנור למשך כ-10 דקות על 150 מעלות לייצוב עדין, או להשאיר קר).
7. מקשטים את העוגה עם קליפות תפוז מסוכרות קצוצות ועם תפוז ננסי מסוכר.
צילום: הדס ניצן
